Clafoutis är en fransk efterrätt som är enkel att göra. En klassisk fransk clafouti görs med körsbär (annars kallas den flognarde), och frÃ¥gan är dÃ¥ om man ska plocka ur kärnan eller inte? Vissa pÃ¥stÃ¥r att det blir godare om kärnan sitter kvar, för att den ger extra smak. Andra säger att det inte märks nÃ¥gon skillnad, men att det är behagligare att äta utan kärnor. Jag gjorde min utan kärnor denna gÃ¥ng, men jag har inte testat med kärnor än – sÃ¥ det kanske man borde testa nu när körsbärssäsongen drar igÃ¥ng.

I en vanlig Claufoti har man ägg men här är det ersatt med silkestofu – och ljuvligt god är denna pannkaksliknande franska efterrätt..

Fransk Körsbärsclafouti

350 gram silkestofu
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1,75 dl vetemjöl
1½ dl rismjölk (havre/mandel borde gå lika bra)
1½ dl iMat havregrädde
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
225 gram körsbär (man kan använda frysta om inte färska är i säsong)

Gör så här:
Starta ugnen på 225 grader och smörj en pajform med lite olja.
Mixa silkestofu med socker i en high-speed-blender eller matberedare.
Tillsätt bakpulver, vetemjöl och rismjölk och mixa till en slät massa, tillsätt sedan havregrädde, vaniljsocker och en nypa salt, mixa till en slät massa. Häll över smeten i pajformen och dekorera med körsbär. Ställ in i ugnen på 225 grader i 15 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och låt den stå i 25 minuter. Kanterna ska vara fasta, men i mitten ska den vara dallrig. Låt den stå och svalna i 25 minuter innan servering.