Det är inte varje dag man äter bakpotatis, men trots dess enkelhet sÃ¥ är det sÃ¥ fantastiskt gott. SÃ¥ här inför grillsäsongen sÃ¥ borde man ju börja hitta pÃ¥ lite goda röror ifall man ska grilla bakpotatis – mums. Här har jag gjort tvÃ¥ olika röror, en med dill – och en med curry. BÃ¥da har marinerad tofu som proteinkälla, och marinerad tofu finns att köpa färdig frÃ¥n exempelvis kung markatta i de flesta mataffärer. Det enda med bakpotatis är att det tar en del tid i ugnen eller grillen, men det är nog bland den mest enkla och goda mat man kan fÃ¥ med lätt ansträning, inte sant? 🙂
Man kan såklart, om man vill, marinera sin egen tofu. Ett tips är att frysa in tofun över natten så man kan pressa ur så mycket vätska som möjligt dagen efter (den förändras i strukturen och blir går inte sönder när man försöker pressa ur vattnet), då drar den till sig smakerna från marinaden bättre.
Jo förresten! Jag tror att rörorna skulle kunna passa bra att använda som fyllningar i smörgÃ¥stÃ¥rta ocksÃ¥, men jag Ã¥terkommer om det senare dÃ¥ jag ska göra nÃ¥gra smörgÃ¥stÃ¥rtor till en studentmottagning som är i juni. SÃ¥ smÃ¥ningom kommer jag lägga upp mina recept pÃ¥ smörgÃ¥stÃ¥rtorna här ocksÃ¥ – sÃ¥ hÃ¥ll utkik.
Bakpotatis gör man genom att ta bakpotatis, picka lite hål med en gaffel och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 1 timme (eventuellt längre om det är stor bakpotatis).
Så här kommer mina recept på två ruskigt goda (veganska) bakpotatisröror.
Man börjar med en grundsås som räcker till en röra för 2-3 bakpotatisar.
Grundsås:
3 msk majonnäs (coop x-tras och plamil är veganska, plamil finns ofta på allergihyllan i matbutiker)
1 dl iMat havregrädde
Rör ihop majonnäs med grädde och vips så har man en grundsås som räcker till en röra.
Dill- och tofuröra (räcker till 2-3 bakpotatisar)
1 Grundsås
150 gram marinerad tofu (finns färdig att köpa)
½ röd lök
1 bit gurka (ca 10 cm)
2 msk dill
Salt och peppar
Finhacka löken, hacka gurkan och dillen. Blanda ihop allt med grundsåsen och bryt ner bitar av tofun i röran. Blanda och servera på bakpotatis. Toppa med t.ex finhackad rödlök, dill eller gräslök.
Curryröra med äpple (räcker till 2-3 bakpotatisar)
1 Grundsås
150 gram marinerad tofu (finns färdig att köpa)
½ röd lök
1 litet äpple
1-2 tsk curry
salt & peppar
Finhacka lök. Tärna äpplet och blanda ihop lök, äpple och curry med grundsåsen. Bryt ner bitar av tofun och blada ihop allt. Smaka av med salt och peppar. Toppa med t.ex finhackad lök, äpple, gräslök eller rädisor.
