Idag är det tisdag och min andra dag att stÃ¥ för veckomenyn i gruppen Vegetarian 4 A Year – En härlig grupp pÃ¥ facebook som vill inspirera folk att äta vegetariskt för ett Ã¥r. Här kommer mitt tisdagsrecept; en vegansk burgare med dansk remouladsÃ¥s.
Jag kallar burgaren för havsburgare eftersom tanken är att det ska efterlikna nÃ¥got som smakar nÃ¥gotsÃ¥när som fisk. Den här burgaren är gjord pÃ¥ vita bönor och bulgur som hÃ¥ller ihop smeten. Smaksättningen är tomatpuré, noriblad/alger (samma som man har när man gör sushi), salt och massa dill. Som dressing stod valet mellan tartarsÃ¥s och remouladsÃ¥s, men det föll pÃ¥ remouladsÃ¥sen till slut. Jag hade även chilisÃ¥s pÃ¥ burgaren eftersom det gav den där extra kicken. Om man vill ha lite matigare sÃ¥ kan man servera den med rostade rotfrukter eller ärtpuré. Eller varför inte pommes för att göra det mer klassiskt brittiskt (tänk fish ‘n chips)?
Havsburgare med dansk remouladsås
Ingredienser för 6 biffar:
2 burkar vita bönor
1 dl bulgur + 2 dl vatten
1 msk hackat noriblad (eller andra alger)
2 tsk tomatpuré
2 msk dill
1 tsk salt
2 msk maizena
Börja med att koka bulgur enligt paketets anvisningar. Häll av och skölj bönorna.
Mixa sedan alla ingredienser i en matberedare tills du får en smet, tillsätt 2 msk maizena och mixa tills det blandats med smeten.
Stek biffar på medelvärme tills de fått en fast gyllene yta, ca 4 minuter på varje sida.
Montera burgaren i hamburgerbröd med remouladsås, sallad, tunt skivad gurka och chilisås.
Remouladsås:
1,5 dl äggfri majonnäs (plamil och coop x-tra är veganska)
1,5 dl pickles, finhackade
1 tsk curry
1 msk dill
1 tsk citronjuice
1 tsk lönnsirap
salt och peppar
Blanda allt i en skål och servera.