Tiramisu är en italiensk efterrätt och Tira mi sù betyder ungefär pigga-upp-mig på italienska. Kanske att den här veganska varianten kan lyckas pigga upp en lite? Om inte annat så är det väldigt gott i alla fall.

FÃ¥nigt glad blev jag när jag kom pÃ¥ idén att testa att mixa silkestofu med kokosgrädde för att fÃ¥ fram ett substitut till mascarpone – och jag blev riktigt överraskad över hur bra det blev, med tanke pÃ¥ hur enkelt det var! Faktum är att Tiramisu var en av mina absoluta favoritdesserter innan jag blev vegan, nu mÃ¥ste jag bara komma pÃ¥ nÃ¥got bra sätt att skapa egna savoiardikex..

Som sagt sÃ¥ har jag hittills varken lyckats hitta ett bra recept pÃ¥ veganska savoiardikex, eller färdiga att köpa sÃ¥ jag tänkte istället försöka hitta pÃ¥ en variant gjord med digestivekex. Digestivekex suger lätt upp vätska, sÃ¥ man fÃ¥r komma ihÃ¥g att inte “dränka” kexen med kaffet. Den här desserten är tänkt att serveras minst 2 timmar efter att den ha stÃ¥tt i kylskÃ¥p (den behöver stÃ¥ till sig lite för att smakerna ska utvecklas). Om man vill kan man alltid använda sockerkaka eller biscottikex istället för digestivekex.

Om man inte har (vegansk) amoretto så funkar det toppen att ta lite färskpressad apelsin och apelsinskal för att smaksätta om man vill. Agar agar-pulver kan vara lite trixigt att få tag i, men det bör gå att hitta i en hälsokostbutik eller nätbutik.

 

Tiramisuinspirerad dessert med digestive och apelsin (4 portioner)

1 frp digestivekex (det går åt ungefär halva) eller biscotti eller sockerkaka

220 gram silkestofu
1 sats kokosgrädde (skopa ur det tjocka lagret kokosgrädde från 1 burk kokosmjölk)
2 msk socker
½ tsk agar agar-pulver

3 msk starkt kaffe
1 msk amaretto (eller 1 msk pressad apelsinuice + rivet skal från ½ apelsin)
Kakao att pudra över med, och lite riven choklad

Gör så här:

Börja med mascarponekrämen: Mixa silkestofun med kokosgrädden i en mixer/blender tills du får en helt slät kräm. Tillsätt socker och agar-pulver. Mixa tills allt är väl blandat och häll sedan upp i en skål. Ställ in skålen i kylskåpet i ca 30 min.

Gör under tiden kaffe och låt svalna. Tillsätt amaretto alternativt 1 msk apelsinjuice med rivet skal från ½ apelsin.

Montera tiramisun:
Börja med att lägga ett lager med kex i botten.
Häll försiktigt över lite av kaffeblandningen med en liten sked.
Häll pÃ¥ mascarponekräm. Upprepa samma procedur – kex, kaffe, kräm. Översta lagret ska vara mascarponekräm. Ställ in i kylen i minst 2 timmar. Pudra över kakao och dekorera med riven choklad.

Mascarponekrämen behöver stÃ¥ i kylen i ca 30 minuter innan man kan montera ihop sin tiramisu, sen ska den stÃ¥ till sig i kylen i minst 2 timmar – men i övrigt gÃ¥r den pÃ¥ ett kick att göra! 🙂