Lime och chili är goda smakkompisar, och eftersom det är vÃ¥r (och snart sommar) sÃ¥ tänkte jag idag dela med mig av en av mina favoriter – En riktigt fräsch kikärtsburgare med limedressing och sweet chilisÃ¥s. En riktigt fräsch burgare som passar bra sÃ¥ här i värmen..
BÃ¥de limedressingen och kikärtsburgarna är egentligen en remake av ett gammal recept jag hittade pÃ¥ innan jag blev vegan. Biffarna är lite lätt kryddiga och fÃ¥r en fräsch touch av korriandern (som kan bytas mot persilja), och soygurten gör att biffarna fÃ¥r en lätt frisk och syrlig smak som passar perfekt med sweet chilisÃ¥sen, samtidigt som limedressingen omfamnar allt. Det är en otroligt god smakkombination helt enkelt – riktigt fräsch burgare, men ändÃ¥ mättande.
Kikärtsburgare (ca 4 stora – man kan göra mindre om man vill)
1 dl havregryn
0,75 dl soygurt, naturell
2 burkar kikärtor (ca 6 dl kokta kikärtor)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk paprikapulver
½ tsk spiskummin
½ tsk chilipeppar
½ lime
1 kruka färsk korriander (eller persilja)
Ev lite mjöl
Salt och peppar efter smak
Rör ihop havregryn och soygurt i en skål. Låt stå i ca 10-15 minuter tills det är som en tjock gröt.
I en matberedare: Mixa övriga ingredienser, men tillsätt korriandern sist tillsammans med havregrynsmassan. Forma biffar och stek på medelvärme i lite olja tills de får gyllenbrun yta.
Limedressing:
2 dl soyghurt, naturell
1 msk äggfri majonnäs
Rivet skal från 1 lime
Juice från ½ lime
Blanda ihop allt och låt stå i kylen till servering.
Servera burgarna med limedressing, sweet chili-sås och grönsaker + bröd.
