Kategoriarkiv: Såser / Röror

Falafelburgare med cashewtzatziki

( 8 )

DSC_1987

Vad är en veganblogg utan recept på falafel? 😉 Här är min variant gjord som burgare med en härlig cashewtzatziki. Jag gillar min tzatziki riktigt vitlökig ala andedräktsvarning och med mycket citron, men har dämpat i receptet så det är lagom för de som inte älskar vitlök lika mycket som jag. Det är såklart fritt att ha i mer citron och vitlök om man vill. Jag använde min vitamix för att mixa cashewnötterna perfekt, men har även testat att mixa med stavmixer och det blir ett bra resultat även där. Om man använder stavmixer är det bäst att låta cashewnötterna ligga och dra i vatten ett tag innan, men med vitamix behövs det inte. Gott att servera i pitabröd också, gärna med lite chilisås till!

Falafelburgare 6 st

  • 8 dl kokta kikärtor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk koriander
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 krm cayennepeppar
  • en liten nypa kanel
  • 2 msk tahini
  • 3-4 msk vatten
  • 2 msk vetemjöl (eller maizena/potatismjöl för glutenfritt)
  • salt, peppar
  • 1 näve färsk persilja
  • olja att steka i

Gör såhär:
Mixa ingredienserna i en matberedare tills smeten är väl blandad och formbar, men inte helt slät.
Forma 6 biffar och stek i olja på medelhög värme tills de får fin färg.
Servera med cashewtzatziki, sallad, tomat och lök.

DSC_2017-2

Cashewtzatziki

  • 3 dl cashewnötter (+ vatten till blötläggning)
  • 2 dl vatten
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 2 msk citron
  • salt, peppar
  • 1 hel grovriven gurka
  • 2 vitlöksklyftor

Gör såhär:
Blötlägg cashewnötter i 2 timmar, gärna över natten.
Häll av vattnet och mixa cashewnötterna med vatten, vinäger och citron i en high speed blender (t.ex vitamix eller blendtec), eller med stavmixer tills du får en slät cashewkräm.
Riv gurkan och och pressa ur vattnet så mycket du bara kan. Blanda ner gurkan i cashewkrämen med pressad vitlök, salt och peppar. Servera till falafeln!

Veef-Wok med fräsch physalis/korriandersås och myntig ananassalsa

( 0 )

Nytt år! Hoppas alla haft en härlig jul och trevligt nyår. Nyårsmaten här blev seitanstek med bearnaisesås och glass till efterrätt. Gott blev det! 🙂

I mitt tidigare inlägg lovade jag att dela med mig av receptet pÃ¥ “vinnarreceptet” frÃ¥n tävlingen, sÃ¥ här kommer nu receptet som jag och Tobias Lund vann med i cookalong-tävlingen pÃ¥ vegomässan! Under tävlingen sÃ¥ fick man tillgÃ¥ng till ett visst antal utvalda ingredienser och 30 minuter pÃ¥ oss att skapa en ny rätt. Vi valde bland annat kÃ¥lrot(!), veef och physalis. BÃ¥da gillar korriander och chili, sÃ¥ det skulle sÃ¥klart med! De sista minutrarna gick jag och plockade Ã¥t mig en ananas och mynta, vilket fick bli en liten snabb-salsa. Här är resultatet!

DSC_1547

Veef är en produkt frÃ¥n Astrid och aporna som säljs pÃ¥ lite olika ställen. Jag har sett det i vanliga mataffärer bland “veganprodukterna” (vegan-ost och sÃ¥nt), och man kan sÃ¥klart hitta det pÃ¥ goodstore. Om man inte fÃ¥r tag pÃ¥ Veef gÃ¥r det bra att ersätta med tzaybitar, sojastrimlor, seitan eller kanske till och med tofu? Tofu blir nog godast om den fÃ¥r marineras i en vitlök-chili-marinad innan man tillsätter det.

Veef-wok:
1 gul lök
rapsolja
200 gram kålrot, strimlad
2 pkt veef
3-4 vitlöksklyftor, fint hackade
1 fint hackad chili
1-2 tsk riven ingefära
1 msk soja (gärna kikkoman)
1-2 tsk sesamolja
lite chilipulver, efter smak
salt, peppar

Gör så här:
Skiva löken och hacka chili samt vitlök. Stek alltsammans i rapsolja. När löken mjuknat något är det dags att tillsätta veef, strimlad kålrot och ingefära. Låt steka några minuter. Tillsätt någon tsk sesamolja, soja, chilipulver och salt+peppar efter smak. Servera med risnudlar och physalissås + salsa.

Physalis- och korriandersås:
200 gram physalis, halverad
3 vitlöksklyftor, fint hackad
1 fint hackad chili
1/2 kruka färsk koriander
1/2 kruka färsk persilja
1/2 pressad lime

Häll i 1 msk olja i en kastrull och tillsätt den delade physalisen. Låt steka i ca 5-10 minuter på medelhög värme. Tillsätt under tiden hackad vitlök och chili. När physalisen är mjuk och redo att mixas tillsättes korriander, persilja samt lime. Mixa med en stavmixer och servera.

Ananas- och myntasalsa:
1/2 ananas
ca 1/2 kruka mynta
lime

Tärna ananasen och blanda med finhackad mynta och lime efter smak.

DSC_1578-2

Ni har väl förresten inte missat att det har släppts en ny svensk tidning med 100% vegetarisk mat? Första numret släpps den 23 januari, men man kan förköpa sin prenumeration redan nu på deras hemsida!

Tofunuggets med sötsur sås

( 4 )

Onsdag! SÃ¥ här kommer ett enkelt – men ack sÃ¥ gott recept pÃ¥ Tofunuggets. Här har jag gjort en sötsur sÃ¥s att servera till. SÃ¥sen är enkel; Bara att koka ihop ingredienserna. Receptet pÃ¥ sÃ¥sen hittade jag här, jag har lagt till sambal oelek för att fÃ¥ lite sting i sÃ¥sen. Perfekt som dipp till tofunuggets. Servera gärna med quinoa eller ris, och en god sallad. 🙂

Tofunuggets med sötsursås

DSC_0375

Tofunuggets:
2 tsk noegg + 4 msk vatten
1 tsk tamarisoja
500 gram tofu
1 dl ströbröd
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk timjan
1/2 tsk salt + peppar efter smak

Dela tofubitarna i “nuggetsstorlek”. Blanda ihop noegg med vattnet och blanda i sojan.
Blanda ströbröd, vitlökspulver, paprikapulver, timjan och salt + peppar i en skål.
Doppa tofubitarna i noeggblandningen och sedan i ströbröd.
Stek i olja tills de får en gyllenbrun färg.
Servera med ris, sötsur sås och grönsaker.

Sötsursås:
1,5 dl socker
1 msk soja
2 krm sambal oelek (eller efter smak)
4 msk ketchup
1 dl äppelcidervinäger
1,5 dl vatten
potatismjöl + lite vatten

Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Blanda lite potatismjöl med vatten och tillsätt i såsen.
Låt koka upp under omrörning och servera till tofunuggets.

Midsommarmeny 2013 – Vegan Style

( 18 )

MENY


Jag tog studenten i fredags! 🙂 SÃ¥ det är orsaken till att det varit lite knappt med uppdateringar här de senaste veckorna. Men nu är jag tillbaks, och jag har blivit tillfrÃ¥gad att skapa en vegetarisk midsommarmeny för en tävling som facebook-gruppen Vegetarian For A Year hÃ¥ller i – och midsommar är ju redan nästa vecka.

Tävlingen går ut på att skapa en 3-rätters midsommarmeny med 2 alkoholfria dryckesförslag, som folk sedan kan rösta på via deras facebook-sida. Så kika gärna in på deras facebook-sida, och rösta där på ert favoritbidrag!

SÃ¥ här kommer mitt bidrag till “Vegetarian for a year‘s” midsommartävling!

För mig är midsommar; dill, fläder, jordgubbar och färskpotatis. Även salta havssmaker sÃ¥ som t.ex inlags sill och gravad lax pÃ¥minner mig om midsommar. SÃ¥ jag har försökt skapa en sÃ¥ “svensk” meny som möjligt som ska kännas lite extra lyxig. Dryckerna skulle vara alkoholfria, och eftersom jag tror att mÃ¥nga förknippar midsommar med snaps sÃ¥ har jag skapat “granatäppelshots” som de som vill ha alkoholfritt istället kan dricka. Supergott! (och nyttigt 😉 )

Saker som kan förberedas:

  • Förrätten kan göras klar nÃ¥gon dag i förväg (lÃ¥t den stÃ¥ i kylskÃ¥pet fram tills servering), men toppa med rom och ev. citron strax innan serveringen.
  • Seitanmedaljonger kan tillagas i nÃ¥gon dag i förväg. Kan värmas innan servering.
  • Potatissallad kan förberedas dagen innan, men är godast helt nygjord.
  • Senapscreme kan göras i förväg.
  • Flädertriflen kan med fördel göras klar dagen innan, men toppas med marinerade bär strax innan servering.
Skärgårdscheesecake på ruccolabädd

DSC_7673

Galet god förrätt med havssmak. Det blir ca 6-8 st om man gör dem i rundlar. GÃ¥r även bra att göra i en “vanlig” cheesecakeform, eller tÃ¥rtform.

Botten:
Kavring, ungefär ½ paket (8 skivor)
50 gram margarin

“Lax”:
1 aubergine
2 tsk salt
1 msk socker
4 msk finhackad dill (går bra med fryst)
Svartpeppar
1/4 noriblad, finhackat

Röran:
1 frp sour supreme
135 gram tofu
2 msk dill
3 msk gräslök
3 msk havregrädde
2 msk tångcaviart (röd eller svart, jag använde röd som blivit färgad med paprika)
svartpeppar

Ruccola, balsamvinäger
Svart tångcaviar + dill till att dekorera

Börja med “laxen”: Skala aubergine och hyvla den tunt pÃ¥ längden. Lägg i en ugnsform och tillsätt övriga ingredienser. Massera in kryddorna och ställ in i ugnen pÃ¥ 225 grader i 20 minuter. Ta ut, rör runt “laxen” och lÃ¥t svalna. Gör under tiden cheesecake-bottnen.

I en matberedare: Mixa kavringen, tillsätt smält margarin. Smörj formar med rapsolja och tryck ut kavringbottnen i rundlarna/formarna (eller använd smÃ¥ creme brulé-formar, smÃ¥ pajformer, tÃ¥rtformer t.ex. – eller i “värsta” fall, gör en stor cheesecake).

DSC_7724

Gör fyllningen: Blanda sour supreme med havregrädde. Skär “laxen” i mindre bitar och tillsätt “laxen”, dill, gräslök, tÃ¥ngcaviar och smaka av med peppar. Bryt tofun i lagom smÃ¥/stora bitar och blanda ihop med övriga ingredienser. Häll fyllningen i formarna och ställ in i frysen i 1½ – 2 timmar (eller kylskÃ¥pet, men dÃ¥ behövs det fler timmar – gärna över natten t.ex). Ta fram och plocka loss dem ur formarna, t.ex genom att lÃ¥ta de stÃ¥ framme nÃ¥gra minuter sÃ¥ de tinar lite. Eller värm formarna med händerna sÃ¥ lossar de fortare.

Placera cheesecaken på en bädd av ruccola och ringla över lite balsamvinäger på ruccolan. Dekorera med t.ex svart tångkaviar och lite dill.

Seitanmedaljong med dillslungad färskpotatissallad, glaserad fänkål och senapscreme

DSC_8053

Supergod huvudrätt som räcker till 4 pers. Går bra att fördubbla. Fänkålen och droppar av balsamvinäger på tallriken är pricken över i! Glutenmjöl hittar man i hälsokostbutiker (t.ex goodstore) och på internet, t.ex veganlife.se.

Medaljongerna:
4 dl glutenmjöl
1 msk lökpulver
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk hackad färsk timjan
rivet skal från 1 citron
1 tsk örtsalt
Svartpeppar
1 msk tamarisoja (ta bara 1 tsk om du använder “vanlig” soja)
1,25 dl rött vin
1,25 dl vatten

Arbeta ihop ingredienserna tills du får en smidig deg. Dela degen i två bitar och placera i en gryta med buljongen som du finner recept på här nedan.

Buljong:
2,25 dl rött vin
2,7 liter vatten
2 msk örtsalt
4 kvistar timjan
3 msk lönnsirap
1 msk rödvinsvinäger
0,75 dl tamarisoja (ta ca 1 msk om vanlig soja används)

Blanda ovanstÃ¥ende ingredienser i en kastrull, tillsätt seitanbitarna och koka upp. När det kokat upp sänker du värmen och lÃ¥ter det sjuda i 1 timme. LÃ¥t seitanen ligga kvar i kastrullen tills vätskan har svalnat, ca 3 timmar. Ta sedan ut seitanen och bered den med glaze (recept nedan), alternativt värm upp utan glaze och skär i tjocka skivor (blir ca 2-4 st bra per “seitanklump”)

Glaze (valfritt):
2 msk chilisås
1 tsk socker
svartpeppar + örtsalt

Blanda ihop och pensla seitanklumpen med, ställ in i ugnen på 225 grader i 20 minuter.
Ta ut, låt svalna någon minut och skiva upp skivor/medaljonger.

Dillslungad färskpotatissallad:
1 kg färskpotatis
1 kruka dill, hackad
Gräslök, hackad
1 rödlök, tunnt skivad
1 msk kapris + 2 msk kaprisspad
1 dl vatten
0,25 dl äppelcidervinäger
1 msk socker

Koka färskpotatisen, häll av vattnet och låt svalna något.
Koka upp vatten, vinäger och socker i en liten kastrull. Låt koka i ca 1-2 minuter och ställ sedan åt sidan. Lägg i rödlöken och låt den dra åt sig av vinägerblandningen. Häll över vinägerblandningen över potatisen och tillsätt dill, gräslök och kapris+spad. Blanda runt och servera, eller låt stå i kyl tills servering.

DSC_8110

 

Glaserad fänkål:
2 fänkål
60 gram mjölkfritt margarin
2 kvistar timjan
1 msk socker

Dela fänkålen på längden och sedan på längden igen (så du får 4 bitar). Smält margarinet på medelhög värme och lägg i fänkålen + timjankvistar när margarinet tystnat. Låt fänkålen brynas i ca 3-5 minuter på ena sidan, och vänd sedan fänkålen. Häll över socker och låt fänkålen brynas i ytterligare 5 minuter. Ös med margarinet som fänkålen ligger i.

Senapscreme:
1 frp Sour supreme (225 gram)
2 msk dijonsenap
1 tsk lönnsirap

Blanda ihop ingredienserna och låt stå kallt till servering.

Flädertrifle med svenska jordgubbar

DSC_7836

 

En klassisk brittisk efterrätt i svensk tappning med flädersmak. Här har jag gjort den helt veganiserad och den är gudomligt god. Blir ca 6 st.

Sockerkaka (ungefär halva sockerkakan används, men det är ju gott att äta upp själv eller så kan man dubbla receptet på krämen):

4 dl mjöl
1,5 dl socker
2 tsk bakpulver
100 gram margarin
2 dl sojamjölk

Starta ugnen på 175 grader. Smörj en form. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt margarinet som du fördelar med fingrarna. Häll på sojamjölken och blanda väl. Häll över i formen och ställ in i ugnen i 45 minuter.

Fläderkrämen:
3 dl kokosgrädde (skopa ur “grädden” frÃ¥n tvÃ¥ kokosmjölksburkar, skaka burken försiktigt först redan i butiken sÃ¥ du hör att det inte “skvalpar”)
5 msk maizena
1 dl flädersaft
1 msk citron
1 dl socker
1 frp vispbar sojagrädde, t.ex Alpro – airy and creamy

Blanda kokosgrädde, citron och socker i en kastrull. Låt sjuda upp och blanda sedan flädersaft med maizena i ett glas, häll över blandningen och låt krämen koka upp samtidigt som du hela tiden rör runt med en visp. Ställ åt sidan och låt svalna. Vispa under tiden upp sojagrädden och när krämen har svalnat så blanda ihop hälften av grädden med krämen tills det är väl blandat. Vänd sedan ner resterande grädde försiktigt.

DSC_7893

Bären:
½ dl vitt vin eller flädersaft
½ dl muscovadosocker
800 gram jordgubbar, delade
200 gram hallon

Koka upp vin och muscovadosocker. Låt svalna något. Blanda sedan ihop med bären.

Montera flädertriflen genom att varva kaka, bär och kräm. Låt den stå i kylen någon timme innan servering. Kan också göras klar dagen innan, men toppa med de sista bären någon timme innan servering i sådant fall.

Flädersparkle med lime

DSC_7544

Passar bra till både förrätten, huvudrätten och efterrätten. Eller som välkomstdrink kanske?

1,5 dl flädersaft
4 dl Schweppes indian tonic
3 dl Ramlösa, naturell
1 lime pressad

Häll ingredienserna i en tillbringare, blanda och tillsätt ev. is. Servera i fina glas.

Granatäppelshots

DSC_8512

Istället för snaps till de som vill ha alkoholfritt kanske? Väldigt gott (och nyttigt) i alla fall! Så gott att alla kan dricka det. Blir ca 4-6 st.

1 medelstort granatäpple
½ citron

Pressa granatäpple och citron med en vanlig citruspress. Sila genom en sil och häll upp i glas.

 

Hoppas ni får njuta av sommaren och GLAD MIDSOMMAR!! 🙂

Grillad vitlöksportabello med bearnaise och blomkålsmos

( 3 )

DSC_7808

SÃ¥g ni semifinalen i torsdags kväll när Malta och Grekland tävlade? Det var verkligen nära att de inte kom med i finalen, men sÃ¥ lyckades de i sista stund ta de tvÃ¥ sista finalplatserna. Tur, för de är mina favoriter i Ã¥rets ESC! Men ikväll sÃ¥ är det final som sagt, sÃ¥ dÃ¥ tänkte jag laga nÃ¥got extra gott till middag – nämligen grillad marinerad portabello tillsammans med en bearnaisesÃ¥s och krämigt blomkÃ¥lsmos. Det blev riktigt gott! Moset var helt ljuvligt.. men sÃ¥ älskar jag ju bÃ¥de potatis och blomkÃ¥l – tillsammans sÃ¥ är det en helt perfekt kombination. Det tänker jag göra fler gÃ¥nger – helt fantastiskt gott..

Inspirationen för middagen fick jag här, men med nÃ¥gra modifikationer. Gott – lyxigt – och det gÃ¥r finemang att grilla portabellosampen (det gjorde vi). BearnaisesÃ¥sen är ocksÃ¥ lite mindre onyttig än den vanliga varianten man gör, eftersom den är gjord pÃ¥ silkestofu och endast en liten skvätt rapsolja. Men om man vill ha den klassiskt smöriga smaken kan man enkelt tillsätta mjölkfritt margarin i början tillsammans med löken. Här kommer receptet!

DSC_7810

Grillad vitlöksportabello

4 portabellosvampar
1 vitlöksklyfta, riven
1 dl balsamvinäger
1-2 tsk soja
Salt och peppar

Ta bort svampfoten från portabellosvampen. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och täck svampen med marinaden i en platspåse. Marinera minst 30 minuter. Stek eller grilla i ca 5 minuter per sida.

Bearnaisesås
½ gul lök eller 1 liten schalottenlök
Någon msk olja (om man vill ha den klassiskt smöriga smaken så ta 1 dl mjölkfritt margarin istället)
1,5 dl vitt vin (se notering nedan)
2 msk vitvinsvinäger
350 gram silkestofu
½ tsk gurkmeja
1-2 msk finhackad färsk dragon (eller 1-2 tsk torkad)
Örtsalt & svartpeppar

Finhacka löken och stek i lite olja (eller margarinet) på låg medelvärme. Tillsätt vin och vitvinsvinäger, låt vätskan reduceras i ca 4-5 minuter. Häll silkestofun samt den varma vinblandningen i en mixer/blender och mixa blandningen slät. Häll över i en kastrull och tillsätt gurkmeja, dragon, salt och svartpeppar. Låt det stå på låg värme i 20 minuter så såsen blir tjock och smakerna utvecklas. Smaka ev av med lite mer örtsalt.

Krämigt blomkålsmos
4-5 medelstora potatisar
1 blomkålshuvud, medelstort
1 dl iMat, havregrädde
Salt & Peppar

Skala potatisen och dela potatis samt blomkål i ungefär lika stora bitar.
Koka tills de är mjuka (beror på storlek, men ca 10-15 minuter) och häll av vattnet.
Mosa potatis och blomkål med t.ex en potatispress, och tillsätt grädde, salt och peppar.

Att välja vitt vin:
Jag hittade ett alkoholfritt vitt vin från Carl Jung i mataffären, och jag har kollat med dem så det är klarnat på ett veganskt sätt. Så det kan jag rekommendera. Men om man vill ha ett lite finare vin från systembolaget så finns det en bra lista här. Vita viner är oftare veganska än de röda, men jag rekommenderar ändå att man dubbelkollar med tillverkaren innan så man är säker. Det har hänt att de har ändrat klarningsprocess, trots att vinet på de många hemsidor anges som veganskt.

Kikärtsburgare med limedressing och sweetchili

( 0 )

DSC_7035

Lime och chili är goda smakkompisar, och eftersom det är vÃ¥r (och snart sommar) sÃ¥ tänkte jag idag dela med mig av en av mina favoriter – En riktigt fräsch kikärtsburgare med limedressing och sweet chilisÃ¥s. En riktigt fräsch burgare som passar bra sÃ¥ här i värmen..

BÃ¥de limedressingen och kikärtsburgarna är egentligen en remake av ett gammal recept jag hittade pÃ¥ innan jag blev vegan. Biffarna är lite lätt kryddiga och fÃ¥r en fräsch touch av korriandern (som kan bytas mot persilja), och soygurten gör att biffarna fÃ¥r en lätt frisk och syrlig smak som passar perfekt med sweet chilisÃ¥sen, samtidigt som limedressingen omfamnar allt. Det är en otroligt god smakkombination helt enkelt – riktigt fräsch burgare, men ändÃ¥ mättande.

Kikärtsburgare (ca 4 stora – man kan göra mindre om man vill)
1 dl havregryn
0,75 dl soygurt, naturell
2 burkar kikärtor (ca 6 dl kokta kikärtor)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk paprikapulver
½ tsk spiskummin
½ tsk chilipeppar
½ lime
1 kruka färsk korriander (eller persilja)
Ev lite mjöl
Salt och peppar efter smak

Rör ihop havregryn och soygurt i en skål. Låt stå i ca 10-15 minuter tills det är som en tjock gröt.
I en matberedare: Mixa övriga ingredienser, men tillsätt korriandern sist tillsammans med havregrynsmassan. Forma biffar och stek på medelvärme i lite olja tills de får gyllenbrun yta.

Limedressing:
2 dl soyghurt, naturell
1 msk äggfri majonnäs
Rivet skal från 1 lime
Juice från ½ lime

Blanda ihop allt och låt stå i kylen till servering.

Servera burgarna med limedressing, sweet chili-sås och grönsaker + bröd.

DSC_7093

Bakpotatis med tvÃ¥ sorters röror – curry och dill.

( 3 )

DSC_6461

Det är inte varje dag man äter bakpotatis, men trots dess enkelhet sÃ¥ är det sÃ¥ fantastiskt gott. SÃ¥ här inför grillsäsongen sÃ¥ borde man ju börja hitta pÃ¥ lite goda röror ifall man ska grilla bakpotatis – mums. Här har jag gjort tvÃ¥ olika röror, en med dill – och en med curry. BÃ¥da har marinerad tofu som proteinkälla, och marinerad tofu finns att köpa färdig frÃ¥n exempelvis kung markatta i de flesta mataffärer. Det enda med bakpotatis är att det tar en del tid i ugnen eller grillen, men det är nog bland den mest enkla och goda mat man kan fÃ¥ med lätt ansträning, inte sant? 🙂

Man kan såklart, om man vill, marinera sin egen tofu. Ett tips är att frysa in tofun över natten så man kan pressa ur så mycket vätska som möjligt dagen efter (den förändras i strukturen och blir går inte sönder när man försöker pressa ur vattnet), då drar den till sig smakerna från marinaden bättre.

Jo förresten! Jag tror att rörorna skulle kunna passa bra att använda som fyllningar i smörgÃ¥stÃ¥rta ocksÃ¥, men jag Ã¥terkommer om det senare dÃ¥ jag ska göra nÃ¥gra smörgÃ¥stÃ¥rtor till en studentmottagning som är i juni. SÃ¥ smÃ¥ningom kommer jag lägga upp mina recept pÃ¥ smörgÃ¥stÃ¥rtorna här ocksÃ¥ – sÃ¥ hÃ¥ll utkik.

DSC_6531

Bakpotatis gör man genom att ta bakpotatis, picka lite hål med en gaffel och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 1 timme (eventuellt längre om det är stor bakpotatis).

Så här kommer mina recept på två ruskigt goda (veganska) bakpotatisröror.

Man börjar med en grundsås som räcker till en röra för 2-3 bakpotatisar.
Grundsås:

3 msk majonnäs (coop x-tras och plamil är veganska, plamil finns ofta på allergihyllan i matbutiker)
1 dl iMat havregrädde

Rör ihop majonnäs med grädde och vips så har man en grundsås som räcker till en röra.

DSC_6388

Dill- och tofuröra (räcker till 2-3 bakpotatisar)

1 Grundsås
150 gram marinerad tofu (finns färdig att köpa)
½ röd lök
1 bit gurka (ca 10 cm)
2 msk dill
Salt och peppar

Finhacka löken, hacka gurkan och dillen. Blanda ihop allt med grundsåsen och bryt ner bitar av tofun i röran. Blanda och servera på bakpotatis. Toppa med t.ex finhackad rödlök, dill eller gräslök.

Curryröra med äpple (räcker till 2-3 bakpotatisar)

1 Grundsås
150 gram marinerad tofu (finns färdig att köpa)
½ röd lök
1 litet äpple
1-2 tsk curry
salt & peppar

Finhacka lök. Tärna äpplet och blanda ihop lök, äpple och curry med grundsåsen. Bryt ner bitar av tofun och blada ihop allt. Smaka av med salt och peppar. Toppa med t.ex finhackad lök, äpple, gräslök eller rädisor.

DSC_6421