Etikettarkiv: vitlök

Söndagsmiddag: Seitanfilégryta med senap, purjo och potatisgratäng

( 0 )

Idag är det söndag och detta blir veckans sista recept för den här veckan som jag skrivit för facebookgruppen Vegetarian for A Year. Jag hoppas att jag kunnat inspirera andra att äta vegetariskt :) Söndagsmiddagen fick bli en god seitanfilégryta med potatisgratäng. Grytan smaksatte jag med tre sorters lök och tre sorters senap, och jag hade även i rosmarin och timjan. Galet gott! Potatisgratängen blev krämig och fick en god vitlökssmak, och till detta serverades haricots verts. Kanske inte den nyttigaste måltiden.. men riktigt, riktigt god bjudmat!

Seitanfilégryta med senap och purjo

DSC_0963

Seitanfiléer:
4 dl glutenmjöl
1/2 tsk salt
1 msk olja
1 msk soja
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
Buljong: 1 1/2 liter vatten + 2 msk soja + örtsalt

Blanda glutenmjöl med salt. Tillsätt olja, soja, tomatpuré, vatten och knåda ihop degen. Knåda degen i ca 3 minuter tills allt är väl blandat. Forma en stek och skiva den sedan 1-2 cm tjocka bitar. Koka upp buljongen och lägg i skivorna och låt sjuda i ca 20 minuter tills bitarna har blivit fasta. Ta sedan upp dem och strimla dem i lagom stora bitar för grytan.

Grytan:
1 gul lök
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
4 tsk colesmans senapspulver
1 tsk dijonsenap
1 tsk grov senap
2 tsk färsk hackad timjan
2 tsk färsk hackad rosmarin
4-5 dl havregrädde
1 msk soja
1 dl vitt vin
salt och peppar

Hacka gul lök och stek med seitanstrimlorna i lite olja på medelhög värme tills seitanen fått fin färg. Dela en purjolök på längden, skölj och strimla den. Stek purjolök en kort stund tillsammans med pressad vitlök och häll sedan på övriga ingredienser. Låt puttra 15-20 minuter och servera med potatisgratängen nedan.

Potatisgratäng

DSC_0947

Ingredienser:
1 kg potatis
4 dl havregrädde
3 vitlöksklyftor
salt + peppar

Skala och skiva potatisen tunt. Lägg ut ett lager potatis i en ugnsfast form och varva med pressad vitlök, peppar och rikligt med salt. Det blir ungefär 3 lager potatis, 1 pressad vitlök per lager. Häll på grädde och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Servera tillsammans med en grönsallad, haricots verts och seitangrytan.

TIPS!! Lite udda tips kanske, men lagrad julmust är väldigt gott att dricka till den här maten!

Chick ‘n Tofu tikka masala

( 2 )

DSC_5612
När jag tänker på indisk mat så tänker jag direkt på alla de härliga kryddblandningar som finns. Jag har nästan aldrig köpt färdiga kryddblandningar eftersom det oftast är väldigt enkelt att göra själv, och man kan då anpassa både smak och vad kryddblandningen ska innehålla (jag personligen undviker t.ex jästextrakt och kemisk glutamat (t.ex e621/mononatruimglutamat) som finns i många färdiga kryddblandningar). Det kan vara lite mer omständigt eftersom man behöver ha mer kryddor hemma för att kunna mixa ihop rätt kryddblandningar, men det lönar sig oftast både i smak och kvalité.

Kikärtor heter chickpeas (kallas även garbanzo beans) på engelska, så därför tyckte jag att det var passande att döpa rätten till chick ‘n tofu tikka masala. Det blev väldigt gott tillsammans med persilja och sallad. Jag tyckte att det blev en väldigt god gryta, och man kan välja själv om man vill ha både tofu och kikärtor, eller bara kikärtor/tofu. Jag tror att tempeh hade varit väldigt gott att ha i istället för tofu, eftersom tempeh har lite mer tuggmotstånd. Om du lyckas få tag på tempeh så är det bara att man skivar upp den och ångkokar den i ca 15 minuter. Sen använder man den precis som tofun.

Chick ‘n Tofu tikka masala

DSC_5644

Ingredienser:

– 1 frp fast tofu (ca 250-300 gram)
- ca 2-3 dl kikärtor (jag kokar kikärtor själv men jag tror det motsvarar ca 1 burk)
- 1 burk krossade tomater
- 3 dl iMat havregrädde
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tsk hackad färsk ingefära
- ev. broccoli och blomkål

kryddor:
- 2 tsk paprikapulver
- 2 tsk spiskummin
- 1½ tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- ½ tsk gurkmeja
- ½ tsk socker
salt och peppar

Gör så här:
Börja med steka tärnad tofu till den fått lite färg.
Pressa i vitlök och den hackade ingefäran, tillsätt övriga kryddor och låt tofun fräsa med kryddorna. Tillsätt eventuella grönsaker med tofun och kryddorna.
Slå på en burk med krossade tomater och låt koka in en liten stund.
Häll i grädden, koka upp och tillsätt till sist kikärtor. Salta och peppra.
Serveras med ris och en klick soygurt, färsk persilja är gott till.