Etikettarkiv: veganskt

Chick ‘n Tofu tikka masala

( 2 )

DSC_5612
När jag tänker på indisk mat så tänker jag direkt på alla de härliga kryddblandningar som finns. Jag har nästan aldrig köpt färdiga kryddblandningar eftersom det oftast är väldigt enkelt att göra själv, och man kan då anpassa både smak och vad kryddblandningen ska innehålla (jag personligen undviker t.ex jästextrakt och kemisk glutamat (t.ex e621/mononatruimglutamat) som finns i många färdiga kryddblandningar). Det kan vara lite mer omständigt eftersom man behöver ha mer kryddor hemma för att kunna mixa ihop rätt kryddblandningar, men det lönar sig oftast både i smak och kvalité.

Kikärtor heter chickpeas (kallas även garbanzo beans) på engelska, så därför tyckte jag att det var passande att döpa rätten till chick ‘n tofu tikka masala. Det blev väldigt gott tillsammans med persilja och sallad. Jag tyckte att det blev en väldigt god gryta, och man kan välja själv om man vill ha både tofu och kikärtor, eller bara kikärtor/tofu. Jag tror att tempeh hade varit väldigt gott att ha i istället för tofu, eftersom tempeh har lite mer tuggmotstånd. Om du lyckas få tag på tempeh så är det bara att man skivar upp den och ångkokar den i ca 15 minuter. Sen använder man den precis som tofun.

Chick ‘n Tofu tikka masala

DSC_5644

Ingredienser:

– 1 frp fast tofu (ca 250-300 gram)
- ca 2-3 dl kikärtor (jag kokar kikärtor själv men jag tror det motsvarar ca 1 burk)
- 1 burk krossade tomater
- 3 dl iMat havregrädde
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tsk hackad färsk ingefära
- ev. broccoli och blomkål

kryddor:
- 2 tsk paprikapulver
- 2 tsk spiskummin
- 1½ tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- ½ tsk gurkmeja
- ½ tsk socker
salt och peppar

Gör så här:
Börja med steka tärnad tofu till den fått lite färg.
Pressa i vitlök och den hackade ingefäran, tillsätt övriga kryddor och låt tofun fräsa med kryddorna. Tillsätt eventuella grönsaker med tofun och kryddorna.
Slå på en burk med krossade tomater och låt koka in en liten stund.
Häll i grädden, koka upp och tillsätt till sist kikärtor. Salta och peppra.
Serveras med ris och en klick soygurt, färsk persilja är gott till.

Anammas vegobullar, vansinnigt god löksås, pressgurka och rårörda lingon

( 2 )

DSC_5526edited
Som jag skrev i tidigare inlägg så har Anamma släppt två nya produkter; Vegobullar och Vegoburgare. Jag testade Vegobullarna idag med klassiska tillbehör, så som pressgurka, rårörda lingon och potatis. Först tänkte jag servera det med en klassisk brunsås/gräddsås, men eftersom sojan var slut (trots att jag älskar soja och nästan alltid har flera olika sorter hemma) så fick jag improvisera fram något annat:

Lite skivad och stekt karamelliserad lök, en skvätt vitt vin, havregrädde, salt, peppar. Det blev bättre än jag kunde anat – helt vansinnigt god löksås! Så dagens lärdom fick bli att man kan improvisera fram en väldigt god ”brunsås” även utan soja. :)

Vegobullarna smakade väldigt likt Vegoburgarna, och fick en väldigt fin stekyta samt höll ihop bra. Jag tyckte även här att man behövde salta och peppra dem, och önskar även att de hade haft lite mer ”löksmak” i bullarna, men de var trots det  mycket goda och som sagt – förvånansvärt lika köttbullar som jag minns dem. Bästa köpe-veganbullarna som finns just nu enligt mig. Plus för att de var så små och söta. =)

Pressgurka
Man bör börja med pressgurkan så den hinner stå till sig ordentligt i en timme ca.

1 vanlig gurka (gärna ekologisk)
3 msk socker
2 msk ättika (12%)
1 tsk salt
Lite peppar

Skiva gurkan tunt, exempelvis med en osthyvel, och lägg det i en skål. Rör ihop övriga ingredienser tills sockret löst sig och häll över gurkan. Ställ något tungt på gurkan så den pressas och låt stå i ca 1 timme.

Vansinnigt god löksås

3-4 gula lökar (+ lite olja att steka i)
1,5 dl vitt vin
4 dl iMat matlagningsgrädde
Salt + gärna lite örtsalt
Svart- och vitpeppar
ev. ½ tsk vitlökspulver

- Skiva löken och stek i lite olja på svag medelvärme i ca 20-25 minuter tills den är mjuk, genomskinlig och blivit brun (karamelliserad). Rör runt då och då.
- Slå på vinet och låt det koka in/reduceras.
- Höj värmen till övre medelvärme och häll på grädde, ev. vitlökspulver och salta + peppra och låt puttra några minuter så smakerna kan utvecklas och såsen tjockna.

DSC_5515 Rårörda lingon

2 dl lingon (frysta går bra)
3 msk socker

Bara att röra, röra, röra, röra tills sockret löst sig och vips så har man rårörda lingon.
Om man använder frysta kan man behöva tina dem något först.