Etikettarkiv: vegansk

Midsommarmeny 2013 – Vegan Style

( 16 )

MENY


Jag tog studenten i fredags! :) Så det är orsaken till att det varit lite knappt med uppdateringar här de senaste veckorna. Men nu är jag tillbaks, och jag har blivit tillfrågad att skapa en vegetarisk midsommarmeny för en tävling som facebook-gruppen Vegetarian For A Year håller i – och midsommar är ju redan nästa vecka.

Tävlingen går ut på att skapa en 3-rätters midsommarmeny med 2 alkoholfria dryckesförslag, som folk sedan kan rösta på via deras facebook-sida. Så kika gärna in på deras facebook-sida, och rösta där på ert favoritbidrag!

Så här kommer mitt bidrag till ”Vegetarian for a year‘s” midsommartävling!

För mig är midsommar; dill, fläder, jordgubbar och färskpotatis. Även salta havssmaker så som t.ex inlags sill och gravad lax påminner mig om midsommar. Så jag har försökt skapa en så ”svensk” meny som möjligt som ska kännas lite extra lyxig. Dryckerna skulle vara alkoholfria, och eftersom jag tror att många förknippar midsommar med snaps så har jag skapat ”granatäppelshots” som de som vill ha alkoholfritt istället kan dricka. Supergott! (och nyttigt ;) )

Saker som kan förberedas:

  • Förrätten kan göras klar någon dag i förväg (låt den stå i kylskåpet fram tills servering), men toppa med rom och ev. citron strax innan serveringen.
  • Seitanmedaljonger kan tillagas i någon dag i förväg. Kan värmas innan servering.
  • Potatissallad kan förberedas dagen innan, men är godast helt nygjord.
  • Senapscreme kan göras i förväg.
  • Flädertriflen kan med fördel göras klar dagen innan, men toppas med marinerade bär strax innan servering.
Skärgårdscheesecake på ruccolabädd

DSC_7673

Galet god förrätt med havssmak. Det blir ca 6-8 st om man gör dem i rundlar. Går även bra att göra i en ”vanlig” cheesecakeform, eller tårtform.

Botten:
Kavring, ungefär ½ paket (8 skivor)
50 gram margarin

”Lax”:
1 aubergine
2 tsk salt
1 msk socker
4 msk finhackad dill (går bra med fryst)
Svartpeppar
1/4 noriblad, finhackat

Röran:
1 frp sour supreme
135 gram tofu
2 msk dill
3 msk gräslök
3 msk havregrädde
2 msk tångcaviart (röd eller svart, jag använde röd som blivit färgad med paprika)
svartpeppar

Ruccola, balsamvinäger
Svart tångcaviar + dill till att dekorera

Börja med ”laxen”: Skala aubergine och hyvla den tunt på längden. Lägg i en ugnsform och tillsätt övriga ingredienser. Massera in kryddorna och ställ in i ugnen på 225 grader i 20 minuter. Ta ut, rör runt ”laxen” och låt svalna. Gör under tiden cheesecake-bottnen.

I en matberedare: Mixa kavringen, tillsätt smält margarin. Smörj formar med rapsolja och tryck ut kavringbottnen i rundlarna/formarna (eller använd små creme brulé-formar, små pajformer, tårtformer t.ex. – eller i ”värsta” fall, gör en stor cheesecake).

DSC_7724

Gör fyllningen: Blanda sour supreme med havregrädde. Skär ”laxen” i mindre bitar och tillsätt ”laxen”, dill, gräslök, tångcaviar och smaka av med peppar. Bryt tofun i lagom små/stora bitar och blanda ihop med övriga ingredienser. Häll fyllningen i formarna och ställ in i frysen i 1½ – 2 timmar (eller kylskåpet, men då behövs det fler timmar – gärna över natten t.ex). Ta fram och plocka loss dem ur formarna, t.ex genom att låta de stå framme några minuter så de tinar lite. Eller värm formarna med händerna så lossar de fortare.

Placera cheesecaken på en bädd av ruccola och ringla över lite balsamvinäger på ruccolan. Dekorera med t.ex svart tångkaviar och lite dill.

Seitanmedaljong med dillslungad färskpotatissallad, glaserad fänkål och senapscreme

DSC_8053

Supergod huvudrätt som räcker till 4 pers. Går bra att fördubbla. Fänkålen och droppar av balsamvinäger på tallriken är pricken över i! Glutenmjöl hittar man i hälsokostbutiker (t.ex goodstore) och på internet, t.ex veganlife.se.

Medaljongerna:
4 dl glutenmjöl
1 msk lökpulver
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk hackad färsk timjan
rivet skal från 1 citron
1 tsk örtsalt
Svartpeppar
1 msk tamarisoja (ta bara 1 tsk om du använder ”vanlig” soja)
1,25 dl rött vin
1,25 dl vatten

Arbeta ihop ingredienserna tills du får en smidig deg. Dela degen i två bitar och placera i en gryta med buljongen som du finner recept på här nedan.

Buljong:
2,25 dl rött vin
2,7 liter vatten
2 msk örtsalt
4 kvistar timjan
3 msk lönnsirap
1 msk rödvinsvinäger
0,75 dl tamarisoja (ta ca 1 msk om vanlig soja används)

Blanda ovanstående ingredienser i en kastrull, tillsätt seitanbitarna och koka upp. När det kokat upp sänker du värmen och låter det sjuda i 1 timme. Låt seitanen ligga kvar i kastrullen tills vätskan har svalnat, ca 3 timmar. Ta sedan ut seitanen och bered den med glaze (recept nedan), alternativt värm upp utan glaze och skär i tjocka skivor (blir ca 2-4 st bra per ”seitanklump”)

Glaze (valfritt):
2 msk chilisås
1 tsk socker
svartpeppar + örtsalt

Blanda ihop och pensla seitanklumpen med, ställ in i ugnen på 225 grader i 20 minuter.
Ta ut, låt svalna någon minut och skiva upp skivor/medaljonger.

Dillslungad färskpotatissallad:
1 kg färskpotatis
1 kruka dill, hackad
Gräslök, hackad
1 rödlök, tunnt skivad
1 msk kapris + 2 msk kaprisspad
1 dl vatten
0,25 dl äppelcidervinäger
1 msk socker

Koka färskpotatisen, häll av vattnet och låt svalna något.
Koka upp vatten, vinäger och socker i en liten kastrull. Låt koka i ca 1-2 minuter och ställ sedan åt sidan. Lägg i rödlöken och låt den dra åt sig av vinägerblandningen. Häll över vinägerblandningen över potatisen och tillsätt dill, gräslök och kapris+spad. Blanda runt och servera, eller låt stå i kyl tills servering.

DSC_8110

 

Glaserad fänkål:
2 fänkål
60 gram mjölkfritt margarin
2 kvistar timjan
1 msk socker

Dela fänkålen på längden och sedan på längden igen (så du får 4 bitar). Smält margarinet på medelhög värme och lägg i fänkålen + timjankvistar när margarinet tystnat. Låt fänkålen brynas i ca 3-5 minuter på ena sidan, och vänd sedan fänkålen. Häll över socker och låt fänkålen brynas i ytterligare 5 minuter. Ös med margarinet som fänkålen ligger i.

Senapscreme:
1 frp Sour supreme (225 gram)
2 msk dijonsenap
1 tsk lönnsirap

Blanda ihop ingredienserna och låt stå kallt till servering.

Flädertrifle med svenska jordgubbar

DSC_7836

 

En klassisk brittisk efterrätt i svensk tappning med flädersmak. Här har jag gjort den helt veganiserad och den är gudomligt god. Blir ca 6 st.

Sockerkaka (ungefär halva sockerkakan används, men det är ju gott att äta upp själv eller så kan man dubbla receptet på krämen):

4 dl mjöl
1,5 dl socker
2 tsk bakpulver
100 gram margarin
2 dl sojamjölk

Starta ugnen på 175 grader. Smörj en form. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt margarinet som du fördelar med fingrarna. Häll på sojamjölken och blanda väl. Häll över i formen och ställ in i ugnen i 45 minuter.

Fläderkrämen:
3 dl kokosgrädde (skopa ur ”grädden” från två kokosmjölksburkar, skaka burken försiktigt först redan i butiken så du hör att det inte ”skvalpar”)
5 msk maizena
1 dl flädersaft
1 msk citron
1 dl socker
1 frp vispbar sojagrädde, t.ex Alpro – airy and creamy

Blanda kokosgrädde, citron och socker i en kastrull. Låt sjuda upp och blanda sedan flädersaft med maizena i ett glas, häll över blandningen och låt krämen koka upp samtidigt som du hela tiden rör runt med en visp. Ställ åt sidan och låt svalna. Vispa under tiden upp sojagrädden och när krämen har svalnat så blanda ihop hälften av grädden med krämen tills det är väl blandat. Vänd sedan ner resterande grädde försiktigt.

DSC_7893

Bären:
½ dl vitt vin eller flädersaft
½ dl muscovadosocker
800 gram jordgubbar, delade
200 gram hallon

Koka upp vin och muscovadosocker. Låt svalna något. Blanda sedan ihop med bären.

Montera flädertriflen genom att varva kaka, bär och kräm. Låt den stå i kylen någon timme innan servering. Kan också göras klar dagen innan, men toppa med de sista bären någon timme innan servering i sådant fall.

Flädersparkle med lime

DSC_7544

Passar bra till både förrätten, huvudrätten och efterrätten. Eller som välkomstdrink kanske?

1,5 dl flädersaft
4 dl Schweppes indian tonic
3 dl Ramlösa, naturell
1 lime pressad

Häll ingredienserna i en tillbringare, blanda och tillsätt ev. is. Servera i fina glas.

Granatäppelshots

DSC_8512

Istället för snaps till de som vill ha alkoholfritt kanske? Väldigt gott (och nyttigt) i alla fall! Så gott att alla kan dricka det. Blir ca 4-6 st.

1 medelstort granatäpple
½ citron

Pressa granatäpple och citron med en vanlig citruspress. Sila genom en sil och häll upp i glas.

 

Hoppas ni får njuta av sommaren och GLAD MIDSOMMAR!! :)

Fransk ljuvlig körsbärsclafouti

( 2 )

DSC_8041

Clafoutis är en fransk efterrätt som är enkel att göra. En klassisk fransk clafouti görs med körsbär (annars kallas den flognarde), och frågan är då om man ska plocka ur kärnan eller inte? Vissa påstår att det blir godare om kärnan sitter kvar, för att den ger extra smak. Andra säger att det inte märks någon skillnad, men att det är behagligare att äta utan kärnor. Jag gjorde min utan kärnor denna gång, men jag har inte testat med kärnor än – så det kanske man borde testa nu när körsbärssäsongen drar igång.

I en vanlig Claufoti har man ägg men här är det ersatt med silkestofu – och ljuvligt god är denna pannkaksliknande franska efterrätt..

Fransk Körsbärsclafouti

350 gram silkestofu
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1,75 dl vetemjöl
1½ dl rismjölk (havre/mandel borde gå lika bra)
1½ dl iMat havregrädde
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
225 gram körsbär (man kan använda frysta om inte färska är i säsong)

Gör så här:
Starta ugnen på 225 grader och smörj en pajform med lite olja.
Mixa silkestofu med socker i en high-speed-blender eller matberedare.
Tillsätt bakpulver, vetemjöl och rismjölk och mixa till en slät massa, tillsätt sedan havregrädde, vaniljsocker och en nypa salt, mixa till en slät massa. Häll över smeten i pajformen och dekorera med körsbär. Ställ in i ugnen på 225 grader i 15 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och låt den stå i 25 minuter. Kanterna ska vara fasta, men i mitten ska den vara dallrig. Låt den stå och svalna i 25 minuter innan servering.

Grillad vitlöksportabello med bearnaise och blomkålsmos

( 2 )

DSC_7808

Såg ni semifinalen i torsdags kväll när Malta och Grekland tävlade? Det var verkligen nära att de inte kom med i finalen, men så lyckades de i sista stund ta de två sista finalplatserna. Tur, för de är mina favoriter i årets ESC! Men ikväll så är det final som sagt, så då tänkte jag laga något extra gott till middag – nämligen grillad marinerad portabello tillsammans med en bearnaisesås och krämigt blomkålsmos. Det blev riktigt gott! Moset var helt ljuvligt.. men så älskar jag ju både potatis och blomkål – tillsammans så är det en helt perfekt kombination. Det tänker jag göra fler gånger – helt fantastiskt gott..

Inspirationen för middagen fick jag här, men med några modifikationer. Gott – lyxigt – och det går finemang att grilla portabellosampen (det gjorde vi). Bearnaisesåsen är också lite mindre onyttig än den vanliga varianten man gör, eftersom den är gjord på silkestofu och endast en liten skvätt rapsolja. Men om man vill ha den klassiskt smöriga smaken kan man enkelt tillsätta mjölkfritt margarin i början tillsammans med löken. Här kommer receptet!

DSC_7810

Grillad vitlöksportabello

4 portabellosvampar
1 vitlöksklyfta, riven
1 dl balsamvinäger
1-2 tsk soja
Salt och peppar

Ta bort svampfoten från portabellosvampen. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och täck svampen med marinaden i en platspåse. Marinera minst 30 minuter. Stek eller grilla i ca 5 minuter per sida.

Bearnaisesås
½ gul lök eller 1 liten schalottenlök
Någon msk olja (om man vill ha den klassiskt smöriga smaken så ta 1 dl mjölkfritt margarin istället)
1,5 dl vitt vin (se notering nedan)
2 msk vitvinsvinäger
350 gram silkestofu
½ tsk gurkmeja
1-2 msk finhackad färsk dragon (eller 1-2 tsk torkad)
Örtsalt & svartpeppar

Finhacka löken och stek i lite olja (eller margarinet) på låg medelvärme. Tillsätt vin och vitvinsvinäger, låt vätskan reduceras i ca 4-5 minuter. Häll silkestofun samt den varma vinblandningen i en mixer/blender och mixa blandningen slät. Häll över i en kastrull och tillsätt gurkmeja, dragon, salt och svartpeppar. Låt det stå på låg värme i 20 minuter så såsen blir tjock och smakerna utvecklas. Smaka ev av med lite mer örtsalt.

Krämigt blomkålsmos
4-5 medelstora potatisar
1 blomkålshuvud, medelstort
1 dl iMat, havregrädde
Salt & Peppar

Skala potatisen och dela potatis samt blomkål i ungefär lika stora bitar.
Koka tills de är mjuka (beror på storlek, men ca 10-15 minuter) och häll av vattnet.
Mosa potatis och blomkål med t.ex en potatispress, och tillsätt grädde, salt och peppar.

Att välja vitt vin:
Jag hittade ett alkoholfritt vitt vin från Carl Jung i mataffären, och jag har kollat med dem så det är klarnat på ett veganskt sätt. Så det kan jag rekommendera. Men om man vill ha ett lite finare vin från systembolaget så finns det en bra lista här. Vita viner är oftare veganska än de röda, men jag rekommenderar ändå att man dubbelkollar med tillverkaren innan så man är säker. Det har hänt att de har ändrat klarningsprocess, trots att vinet på de många hemsidor anges som veganskt.

Ugnsbakad Tofu-Chevré

( 1 )

DSC_6129

Jag började att experimentera fram en vegan-chevré med cashewnötter, och la upp det receptet här – men det blev inte alls lika bra som det gjort på bara tofu – så jag har nu ändrat receptet.
Efter att ha testat med bara lite hjälp av tofu, misopasta och inspiration så tror jag att jag lyckats få fram en veganost som smakar väldigt likt chevré så som jag minns chevré. Tofun gör den krämig, ger en mild smak och perfekt konsistens. Mison tillsammans med soja och dijonsenap ger den lite syrlighet, bitterhet och en lätt söt underton.

Man kan baka den i ugn för att få den fastare (fortfarande bredbar), men jag tror att man kan använda den som en slags chevrékräm på smörgåsen redan direkt efter att den stått till sig i frysen om man vill det. Dock tyckte jag att den blev den godare och rikare i smak efter att ha varit i ugnen och svalnat en stund.

Eftersom jag inte har ätit chevré på över 1 år så tänker jag ändå säga det; om man är en ostälskare så kanske man vill se denna veganost som en egen sorts ost för att inte bli ”besviken”. Men jag hoppas att denna ost kan tilltala även ostälskare.. För mig fungerar den bra som chevré. Man kan smula den ugnsbakade chevren över en sallad, ha den i biffar och fantastiskt gott var det tillsammans med min hemgjorda rabarber- och kanelmarmelad på nybakat bröd.. Himmel vad gott det blev..

DSC_6067

Vegansk Chevré

Ingredienser:
500 gram fast tofu
2 tsk tamarisoja
1,5 msk misopasta
2 tsk dijonsenap
2 krm salt

Börja med att pressa tofun i 25 minuter. (Pressa tofun genom att t.ex vira in den i papper, lägg den mellan två skärbrädor och lägg något tungt på.)
Mixa ihop tofu och övriga ingredienser till en jämn och slät massa i en matberedare. Forma smeten till en rulle. Ställ in i frysen i 20 minuter och ställ sedan in i ugnen på 225 grader i 15 minuter tills osten har en gyllene skorpa. Ta ut och låt svalna.
Servera med t.ex nybakat bröd och marmelad.

DSC_6254

 

Tiramisu med digestive och apelsin

( 0 )

DSC_5983

Tiramisu är en italiensk efterrätt och Tira mi sù betyder ungefär pigga-upp-mig på italienska. Kanske att den här veganska varianten kan lyckas pigga upp en lite? Om inte annat så är det väldigt gott i alla fall.

Fånigt glad blev jag när jag kom på idén att testa att mixa silkestofu med kokosgrädde för att få fram ett substitut till mascarpone – och jag blev riktigt överraskad över hur bra det blev, med tanke på hur enkelt det var! Faktum är att Tiramisu var en av mina absoluta favoritdesserter innan jag blev vegan, nu måste jag bara komma på något bra sätt att skapa egna savoiardikex..

Som sagt så har jag hittills varken lyckats hitta ett bra recept på veganska savoiardikex, eller färdiga att köpa så jag tänkte istället försöka hitta på en variant gjord med digestivekex. Digestivekex suger lätt upp vätska, så man får komma ihåg att inte ”dränka” kexen med kaffet. Den här desserten är tänkt att serveras minst 2 timmar efter att den ha stått i kylskåp (den behöver stå till sig lite för att smakerna ska utvecklas). Om man vill kan man alltid använda sockerkaka eller biscottikex istället för digestivekex.

Om man inte har (vegansk) amoretto så funkar det toppen att ta lite färskpressad apelsin och apelsinskal för att smaksätta om man vill. Agar agar-pulver kan vara lite trixigt att få tag i, men det bör gå att hitta i en hälsokostbutik eller nätbutik.

tiramisu1

 

Tiramisuinspirerad dessert med digestive och apelsin (4 portioner)

1 frp digestivekex (det går åt ungefär halva) eller biscotti eller sockerkaka

220 gram silkestofu
1 sats kokosgrädde (skopa ur det tjocka lagret kokosgrädde från 1 burk kokosmjölk)
2 msk socker
½ tsk agar agar-pulver

3 msk starkt kaffe
1 msk amaretto (eller 1 msk pressad apelsinuice + rivet skal från ½ apelsin)
Kakao att pudra över med, och lite riven choklad

Gör så här:

Börja med mascarponekrämen: Mixa silkestofun med kokosgrädden i en mixer/blender tills du får en helt slät kräm. Tillsätt socker och agar-pulver. Mixa tills allt är väl blandat och häll sedan upp i en skål. Ställ in skålen i kylskåpet i ca 30 min.

Gör under tiden kaffe och låt svalna. Tillsätt amaretto alternativt 1 msk apelsinjuice med rivet skal från ½ apelsin.

Montera tiramisun:
Börja med att lägga ett lager med kex i botten.
Häll försiktigt över lite av kaffeblandningen med en liten sked.
Häll på mascarponekräm. Upprepa samma procedur – kex, kaffe, kräm. Översta lagret ska vara mascarponekräm. Ställ in i kylen i minst 2 timmar. Pudra över kakao och dekorera med riven choklad.

Mascarponekrämen behöver stå i kylen i ca 30 minuter innan man kan montera ihop sin tiramisu, sen ska den stå till sig i kylen i minst 2 timmar – men i övrigt går den på ett kick att göra! :)

Misosoppa med vegansk dashi

( 2 )

DSC_5841edited-2

Ett av mina favoritländer med spännande mat är Japan, så japanskt matlagning (och kultur) är troligtvis ett inslag som kommer dyka upp i den här bloggen ganska ofta, eftersom jag tycker om att laga japansk mat. Jag antar att jag är lite av vad japanerna skulle kunna tänkas kalla mig – Otaku (ett japanskt ord för nörd). :-)  Innan jag blev vegan åt jag ofta japanskt och älskade misosoppa, så gissa min lycka när jag lyckades göra en god vegansk misosoppa som smakade godare än den jag ätit tidigare?

För att kunna göra en riktigt god misosoppa så behöver man Dashi, som är en japansk buljong man gör av bonitoflingor och kombualger. Eftersom bonitoflingor är gjorda av fisk så gjorde jag en vegansk dashibuljong som funkade precis lika bra.Lite fakta om misosoppan och en traditionell japansk frukost:
I japan äter man ofta misosoppa tillsammans med sin måltid, ett inslag som vi i Sverige är vana vid om vi går på t.ex en japansk restaurang eller sushiställe. Men i Japan så äter man ofta misosoppan till flera måltider och då oftast som förrätt. Misosoppan kan också ätas som huvudtillbehör vid en japansk traditionell frukost tillsammans med ris och andra tillbehör som t.ex natto (fermenterade sojabönor), Tsukemono (inlagda grönsaker) och även ättiksinlagda japanska plommon (kallat Umeboshi).

DSC_5844edited-2

 

I sin misosoppa så kan man ha lite vad man vill; sjögräs, grönsaker, silkestofu, salladslök är vanligt att ha i. Men jag har sett recept där man tillsatt tomat, vitlök, broccoli och svamp. Så det är upp till var och en vad man vill ha i. För mitt recept så körde jag på traditionellt med silkestofu, sjögräs och salladslök. Att göra egen misosoppa var enklare än jag hade föreställt mig, och det blev fantastiskt gott.

Men nog om det, här kommer recepten; För att göra en riktigt god misosoppa så behöver man som sagt ha dashi. Dashi är en japansk buljong som man gör med hjälp av bonitoflingor och alger, men eftersom bonitoflingor är torkad fisk så är det således inte veganskt. Receptet ger 1 liter buljong.

För att göra egen Dashi behöver man:

  • 20 gram kombualger (obs! skölj inte algerna)
  • 1 liter vatten

Klipp algerna (inte helt igenom) med några centimeters avstånd. Lägg algerna i en kanna och häll över vattnet. Låt det stå i kylskåpet i 8 timmar så umami-smaken kan utvecklas.
Om man har bråttom så kan man låta det stå ute i rumstemperatur i ca 30 minuter, men gärna 1 timme. Sila buljongen genom en ren handuk och låt stå i kyl tills det ska användas.

Misosoppa, 4 portioner:

  • 5 dl dashibuljong
  • 3 msk misopasta (eller efter egen smak)
  • Valfri mängd sjögräs skuret i små bitar (ca 2-3 msk, t.ex wakame, nori) + vatten till blötläggning
  • 150 gram silkestofu skuren i tärningar
  • 2 salladslöksstjälkar, skivade

Börja med att koka upp buljongen och sänk ner värmen till låg medelvärme.
Blötlägg algerna i ca 5 minuter, de kommer dra åt sig av vattnet och svälla.
Under tiden blandar du ut misopastan med några matskedar av dashibuljongen.
Häll sedan ner misoblandningen i buljongen.
Häll i tofubitarna i soppan och låt sjuda i några minuter.
Tillsätt algerna mot slutet och häll sedan upp soppan i skålar.
Toppa med skivad salladslök (tunt skivad purjolök kan fungera som ersättning).

Annat som är gott att ha i misosoppan:
Tomat, vitlök, broccoli och svamp

DSC_5850-2

 

Efter att soppan var klar så gjorde jag makisushi och california rolls.
Som fyllning så fick det bli avokado och morot (och wasabi), jag hade gärna haft även gurka i fyllningen, och Inarizushi (de där söta tofukuddarna fyllda med ris) hade varit gott till!
Men det får bli ett framtida projekt att skapa.

Jag passar även på att tipsa om att det finns ”riktig” wasabi gjord på riktig japansk grönpepparrot att köpa på Cajsa Warg inne i stockholm, den säljs som pulver som man får blanda med vatten. Den vi kan köpa i vanliga affärer och får på vanliga sushirestauranger brukar oftast vara vanlig pepparrot med färgningsmedel och tillsatser, den äkta varan är otroligt mycket godare – dock är den starkare ska jag också varna om.

Anammas nya vegoburgare, vegan-coleslaw och enkel dressing

( 0 )

DSC_5453

Publicerade tidigare idag ett recept på amerikanska pannkakor - tänkte fortsätta på det amerikanska temat och göra vegoburgare.

Hittade Anammas nya veganska vegoburgare och vegobullar i frysdisken idag när jag var och handlade. Det fanns bara ett paket kvar så jag tänkte att det måste testas. Köper inte allt för ofta färdiga produkter, men köpte ändå med mig ingredienser för att göra vegoburgare.

Burgarna var förvånansvärt ”riktiga” till smaken och konsistensen, och de var lätta att tillaga – riktigt goda! Jag tyckte att man behövde krydda till dem, så jag penslade på lite vegansk BBQ-sås, saltade och pepprade. Perfekt! :)

Som tillbehör så gjorde jag en coleslaw (recept nedan), ”standard”-hamburgerdressing (recept nedan) och lite tomat, sallad och lök. Perfekta att grilla till valborg och grillsäsongen.

 

Till vegan-coleslaw:
ca 300 gram strimlad vitkål (ca 3 dl strimlad kål, ett litet vitkålshuvud)
1 stor (eller två små) riven morot
3 msk majonnäs (coop x-tras är vegansk, vi använde plamil – finns ofta vid ”allergihyllan”)
1 dl iMat matlagningsgrädde
1 msk lönnsirap (eller vanlig sirap/socker/dadelsirap)
1 msk citron
ev. 1 tsk senap
vitlökspulver
örtsalt
svartpeppar

Börja med att blanda ihop majonnäs med matlagningsgrädde.
Häll i övriga ingredienser och blanda med vitkål och morot.

”En ganska så vanlig vegansk hamburgerdressing”:
1 dl naturell soygurt
3 msk majonnäs
2-3 msk bostongurka
3 msk ketchup eller chilisås
ev. 1 msk senap
ev. 1 tsk vitlökspulver alternativt lite riven vitlök
Salt & Svartpeppar

Bara att blanda ihop allt!