Etikettarkiv: pasta

Lady & Lufsens veganska dröm: Tagliatelle med bönbollar i tomatsås

( 2 )

Jag kommer ihåg när jag var liten hur jag efter att ha sett Lady & Lufsen tjatade på min mamma om att hon skulle göra Lady & Lufsen-pasta. Världens godaste mat tyckte jag, inspirerad av Disneyfilmen. Idag tänkte jag att ville göra en lika god vegansk version, med inspiration från den fantastiska boken Veganomicon. Maten var väldigt snabb och enkel att göra, och det smakade magiskt gott! Bella Notte!

Lady and the tramp – Bella Notte famous spaghetti scene.

Tagliatelle med bönbollar i tomatsås

DSC_0634

Bönbullar:
2 burkar kidneybönor
1 dl vetegluten
1 dl ströbröd
2 msk soja
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor, pressade
0,5 tsk rivet citronskal
0,5 tsk oregano
0,5 tsk timjan

Gör så här:
Skölj av bönorna och mixa dem i en matberedare eller mosa dem med en potatisstöt.
Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop det med händerna.
Knåda degen tills allt är välblandat.
Rulla lagom stora bönbullar och stek i olja på medelvärme i ca 5 minuter.
De ska få fin färg, så skaka bullarna. Bullarna tillsätts sedan i tomatsås.

Tomatsås:
2 burkar krossade tomater
2 msk tomatpuré
1,5 dl vatten
2 vitlöksklyftor, rivna
0,5 tsk timjan
0,5 oregano
1 tsk vitvinsvinsvinäger
0,5 tsk lönnsirap
örtsalt + svartpeppar
ev. lite chilipeppar

Häll krossade tomater, tomatpuré och vatten i en gryta och koka på medelvärme.
Tillsätt övriga ingredienser och låt småputtra i ca 5 minuter.
Tillsätt bönbullarna i tomatsåsen, och låt puttra med i 5-8 minuter tills såsen börjat tjockna lite.
Servera allt med valfri pasta, t.ex tagliatelle eller spagetti.

Höstratatouille med fänkål och chili

( 1 )

Idag bestämde jag mig för att inventera kyl och frys och hittade lite olika grönsaker som hade blivit liggandes och bortglömda.
Inga ”konstiga” grönsaker som så, men ändock bortglömda mitt i den hektiska vardagen.

Den här höstpastan är en variant av ratatouille, men på mitt vis – med selleri, fänkål och mangoldstjälkar.
Men man kan ta lite vad man har hemma tycker jag.

Höstratatouille med fänkål och chili

Ingredienser:

  • 1 röd lök (gul går lika bra)
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 stor Aubergine, dela i ca 1×1 cm stora bitar
  • 1 Zucchini, dela i ca 2×2 cm stora bitar
  • 1-2 röda paprikor, grovt hackad
  • 1 fänkål, finhackad
  • 3 stjälkar selleri, dela i två på längden och skiva
  • 2-3 dl mangoldstjälkar (kan uteslutas – jag hade redan förvällda hemma)
  • 3 tomater
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1/2 hackad röd chili eller chilipulver och cayennepeppar
  • Salt (gärna örtsalt) & Peppar
  • Finhackad persilja

Gör så här:
Hacka löken och fräs tillsammans med den pressade vitlöken i en kastrull med olja.
Häll i auberginen och zucchinin och låt fräsa med en stund.
Tillsätt övriga ingredienser och låt koka i ca 30-45 minuter.
Rör om då och då och smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta, potatis eller quinoa.
Strö över finhackad persilja.