Etikettarkiv: paj

Syndigt god citronmarängpaj

( 11 )

En sötsyrlig citronkräm med mjuk fluffig maräng i ett frasigt pajskal. Helt veganskt.
Jag trodde inte att jag skulle kunna äta citronmarängpaj efter att jag blivit vegan, men där hade jag fel. Pajen tar lite tid att göra pga att krämen ska svalna, men det är klart värt det. Inspirationen till receptet kommer från ”Mr Nice Guys Bake Shop”, ett bageri i Australien. Så om någon ska dit – kanske är värt kika förbi och testa deras cupcakes, de ser så goda ut :) Jag gjorde några modifieringar i receptet, och resultatet? Fantastiskt gott..

Vegansk Citronmarängpaj

DSC_0916

Pajdeg:
150 gram mjölkfritt margarin
3 dl vetemjöl
1 dl socker
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt

Smält margarinet. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt margarinet.
Mixa ihop alla ingredienser med en gaffel och tryck ut i en pajform.
Nagga botten lätt och förgrädda i ugn på 175 grader i 15 minuter.

Fyllning:
3 dl socker
1,5 dl maizena
1 krm salt
1/4 tsk agar
3 dl växtmjölk (t.ex soja, ris, havre, mandel)
2,25 dl vatten
1,75 dl citronjuice
1,5 msk rivet citronskal

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp under konstant omrörning, det tar ca 4-5 minuter från att man startat plattan. Fyllningen är klar när den är puddinglik och tjock. Häll upp fyllningen i pajskalet och låt pajen svalna i ca 1-2 timmar tills den är helt avsvalnad.

Maräng:
12 msk noegg
2,5 dl vatten
2,25 dl socker

Börja med att mixa noegg med hälften av vattnet med en elvisp (viktigt att man använder elvisp).
Det är viktigt att börja på låg hastighet och långsamt öka takten till högsta läget. Tillsätt lite socker och lite av det resterande vattnet i taget, och fortsätt vispa på högsta hastighet tills du har en smet som är som maräng (att bunken går att hålla upp och ner). Bred ut marängen över pajen och sätt in pajen i ugnen på 100 grader i 30 minuter. Låt pajen svalna innan servering.

DSC_0769

No-Bake Banoffee Pie (nästan raw)

( 0 )

DSC_5756

Jag hittade ett recept på raw banoffee pie på den här bloggen (en väldigt trevligt skriven blogg med fina recept – kolla gärna in den), och eftersom jag hade en hel del bananer hemma så tänkte jag att jag ville skulle testa att göra en banoffee pie.

Valnötter och cashewnötter är basen tillsammans med en rejäl mängd dadlar. Bananer och kokosmjölk behövs också. I övrigt var det ett ganska enkelt recept. Det blev en otroligt söt dessert, kanske nästan på gränsen att den är lite för söt för min smak. Men den blev riktigt, riktigt god! Och om man är väldigt sötsugen så är den här pajen perfekt.

Kom ihåg att pajen behöver stå i frysen över natten med kolakrämen, och glöm inte att ställa in kokosmjölken i kylskåpet samtidigt.

Banoffee Pie (nästan raw)

DSC_5765

 

Pajdegen
- 3,5 dl cashewnötter
- 3,5 valnötter (eller pekannötter/mandel)
- 2,5 dl urkärnade dadlar

Kolakräm
- 6,5 dl urkärnade dadlar
- 2 dl kokosvatten (det som blir över efter att man skopat ur kokosgrädden ur kokosmjölksburken)
- 1 tsk vaniljpulver
- en nypa salt 

Vaniljkräm
- 4 bananer
- Kokosgrädde från två burkar kokosmjölk (ställ in i kylen över natten och skopa ur gräddlagret)
- 1 tsk vaniljpulver
- en nypa salt
- 1 tsk citronjuice
- (Raw) kakao att pudra över pajen

Gör såhär:

1. Börja med att mixa de torra ingredienserna till pajdegen ganska fint (inte helt mjöligt) i en matberedare. Tillsätt dadlarna och mixa tills degen håll ihop bra. Eventuellt kan man behöva tillsätta lite mer dadlar. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen.

2. Mixa alla ingredienser till kolafyllningen i en matberedare/mixer tills den är slät. Häll det över pajskalet och ställ in i frysen över natten. (Jag fuskade lite och lät min paj stå inne i frysen i drygt 3 timmar, men det hade nog varit ännu godare om den stod inne längre)

3. Skiva bananerna. Vispa ihop kokosgrädden(från kokosmjölken) med vaniljpulver och lite salt. Rör försiktigt ihop kokoskrämen med hälften av de skivade bananerna och häll det över pajen.
Blanda de resterande bananskivorna med citronjuicen och dekorera pajen.
Pudra över med kakao (raw om man vill ha den helt raw såklart).

DSC_5821

Pajen tål att stå i kylskåpet i några dagar, och jag tyckte att den smakade godare efter en dag i kylen.