Etikettarkiv: gryta

Söndagsmiddag: Seitanfilégryta med senap, purjo och potatisgratäng

( 0 )

Idag är det söndag och detta blir veckans sista recept för den här veckan som jag skrivit för facebookgruppen Vegetarian for A Year. Jag hoppas att jag kunnat inspirera andra att äta vegetariskt :) Söndagsmiddagen fick bli en god seitanfilégryta med potatisgratäng. Grytan smaksatte jag med tre sorters lök och tre sorters senap, och jag hade även i rosmarin och timjan. Galet gott! Potatisgratängen blev krämig och fick en god vitlökssmak, och till detta serverades haricots verts. Kanske inte den nyttigaste måltiden.. men riktigt, riktigt god bjudmat!

Seitanfilégryta med senap och purjo

DSC_0963

Seitanfiléer:
4 dl glutenmjöl
1/2 tsk salt
1 msk olja
1 msk soja
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
Buljong: 1 1/2 liter vatten + 2 msk soja + örtsalt

Blanda glutenmjöl med salt. Tillsätt olja, soja, tomatpuré, vatten och knåda ihop degen. Knåda degen i ca 3 minuter tills allt är väl blandat. Forma en stek och skiva den sedan 1-2 cm tjocka bitar. Koka upp buljongen och lägg i skivorna och låt sjuda i ca 20 minuter tills bitarna har blivit fasta. Ta sedan upp dem och strimla dem i lagom stora bitar för grytan.

Grytan:
1 gul lök
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
4 tsk colesmans senapspulver
1 tsk dijonsenap
1 tsk grov senap
2 tsk färsk hackad timjan
2 tsk färsk hackad rosmarin
4-5 dl havregrädde
1 msk soja
1 dl vitt vin
salt och peppar

Hacka gul lök och stek med seitanstrimlorna i lite olja på medelhög värme tills seitanen fått fin färg. Dela en purjolök på längden, skölj och strimla den. Stek purjolök en kort stund tillsammans med pressad vitlök och häll sedan på övriga ingredienser. Låt puttra 15-20 minuter och servera med potatisgratängen nedan.

Potatisgratäng

DSC_0947

Ingredienser:
1 kg potatis
4 dl havregrädde
3 vitlöksklyftor
salt + peppar

Skala och skiva potatisen tunt. Lägg ut ett lager potatis i en ugnsfast form och varva med pressad vitlök, peppar och rikligt med salt. Det blir ungefär 3 lager potatis, 1 pressad vitlök per lager. Häll på grädde och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Servera tillsammans med en grönsallad, haricots verts och seitangrytan.

TIPS!! Lite udda tips kanske, men lagrad julmust är väldigt gott att dricka till den här maten!

Japansk Curry med tofukotletter

( 0 )

DSC_0225

Den här veckan är det jag som står för recepten i facebookgruppen Vegetarian 4 A Year, där bloggare samlas för att inspirera folk att äta vegetariskt för ett år. Det är en riktigt inspirerande grupp så kolla gärna in den!

Så då är det måndag idag, och här är mitt första bidrag – en oerhört populär japansk rätt som i denna form består av en god currysås med ”tofukotletter”. Rätten passar utmärkt att servera till kort klibbigt rundkornigt ris – t.ex sushiris, men det fungerar även att servera med jasminris. Jag har valt att steka marinerad tofu till, men om man vill kan man utesluta det helt eller tillsätta lite kikärtor i grytan. Det fungerar även utmärkt att tillsätta grönsaker i grytan, t.ex aubergine eller blomkål.

Det är ganska många ingredienser, men jag lovar att grytan är enkel att göra – och den blir supergod. Om man vill ha lite mindre stark smak så minska mängden curry, eller välj en mild curry. Japansk curry brukar generellt sett vara ganska mild och lite söt.

Yasai Katsu Curry4 portioner

DSC_0075

Ingredienser:
6 potatisar (ca 470 gram)
2 morötter
2 lökar
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad ingefära (eller en tumstor bit färsk)
2 msk curry (ev mild curry (öka då mängden), beroende på smak – vanlig curry blir ganska stark)
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
2 tsk örtsalt
2 lagerblad
6-7 dl vatten
1 tsk misopasta
3 tsk tamarisoja
1 msk lönnsirap
2 msk chilisås (heinz)
1/2 skalat äpple, finrivet
salt och peppar
redning: 3 msk vatten blandat med 1 msk maizena
1 paket kung markatta marinerad tofu (ca 300 gram)

Gör så här:
Skala och dela potatis och morötter i lika stora bitar. Hacka löken grovt och pressa vitlöken.
Värm upp olja i en kastrull på medelvärme och häll i vitlök, lök och ev. färsk ingefära. Lägg i potatis och morötter, låt det värmas på en stund och tillsätt övriga kryddor (torkad ingefära, curry, spiskummin, gurkmeja, örtsalt och lagerblad). Häll på vatten så det täcker grönsakerna.
Låt koka upp och tillsätt miso, tamari, lönnsirap, chilisås och finrivet äpple. Sänk sedan värmen och låt koka på låg värme i ca 15 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och peppar, och tillsätt sedan redningen och låt koka upp tills såsen tjocknat. Skiva tofun i tre delar på längden och dela upp varje bit i tre. Stek tofun i lite olja tills den är gyllengul.
Servera tillsammans med currygrytan och ris.

DSC_0201