Etikettarkiv: choklad

Chokladpannkakor glutenfria, vegan och farligt goda..

( 3 )

chokladpannkaka2

Mäktiga chokladpannkakor med jordgubbar, dadelsirap och kokosgrädde.. Helt ljuvliga..

Chokladpannkakor är en sån där maträtt som jag alltid tyckt låter så gott och lockande, men som jag aldrig riktigt gillat – fram tills nu. Nu är jag helt frälst på dessa pannkakor. Det låter kanske lite klyschigt, men de här pannkakorna är bland de godaste pannkakorna jag ätit.. Passar som en god brunch eller efterrätt. Men jag ska erkänna att jag åt dem som middag igår.. De är ju ändå ganska nyttiga för att vara pannkakor (hoppas jag) ;)

Ett av bloggens mest populära recept är mina ”vanliga” glutenfria amerikanska pannkakor, så jag tänkte försöka göra en variant på dem med chokladsmak. Det visade sig vara en fullträff – Glutenfria. Vegan. Underbart goda. Fluffiga. Smälter i munnen. Perfekt chokladsmak. Lagom söta. Så goda att jag önskar att jag kunde dela med mig av dem till hela världen.. Men eftersom det inte går så delar jag i alla fall med mig av mitt recept här =)

chokladpannkaka1

Chokladpannkakor, ca 20 st

Ingredienser:
1 burk kokosmjölk
1 msk citron
3-4 msk dadelsirap  (man kan ta lönnsirap, agavesirap eller vanlig sirap)

Torra ingredienser:
2 dl bovetemjöl
2 dl rismjöl
3 msk kakao
3 tsk bakpulver
1 krm salt

Gör så här:
Blanda först ihop kokosmjölk, citronjuice och dadelsirap i en skål.
Tillsätt bovetemjöl, rismjöl, kakao, bakpulver och salt.
Rör försiktigt ihop allt tills klumparna är borta (smeten blir ganska tjock).
Stek i en varm stekpanna på medelvärme.
Se gärna serveringstipsen nedan.

chokladpannkaka3

Serveringsförslag

  • Dadelsirap, jordgubbar och kokosgrädde
  • Skivad banan, riven kokos, chokladsås/dadelsirap
  • Kanderade valnötter, glass, lönnsirap
  • Chokladglass/vaniljglass och chokladsås/riven choklad (= triple chocolate pancakes?)
  • Någon god sylt, t.ex hallon, jordgubb, körsbär, apelsin..

Kokosgrädde kan köpas färdigt eller göras genom att skopa ur det tjocka lagret kokosgrädde som ofta finns i kokosmjölksburken. Annars går det bra att ersätta med annan växtbaserad grädde t.ex Alpro Airy & Creamy som finns i vanliga mataffärer.

Tiramisu med digestive och apelsin

( 0 )

DSC_5983

Tiramisu är en italiensk efterrätt och Tira mi sù betyder ungefär pigga-upp-mig på italienska. Kanske att den här veganska varianten kan lyckas pigga upp en lite? Om inte annat så är det väldigt gott i alla fall.

Fånigt glad blev jag när jag kom på idén att testa att mixa silkestofu med kokosgrädde för att få fram ett substitut till mascarpone – och jag blev riktigt överraskad över hur bra det blev, med tanke på hur enkelt det var! Faktum är att Tiramisu var en av mina absoluta favoritdesserter innan jag blev vegan, nu måste jag bara komma på något bra sätt att skapa egna savoiardikex..

Som sagt så har jag hittills varken lyckats hitta ett bra recept på veganska savoiardikex, eller färdiga att köpa så jag tänkte istället försöka hitta på en variant gjord med digestivekex. Digestivekex suger lätt upp vätska, så man får komma ihåg att inte ”dränka” kexen med kaffet. Den här desserten är tänkt att serveras minst 2 timmar efter att den ha stått i kylskåp (den behöver stå till sig lite för att smakerna ska utvecklas). Om man vill kan man alltid använda sockerkaka eller biscottikex istället för digestivekex.

Om man inte har (vegansk) amoretto så funkar det toppen att ta lite färskpressad apelsin och apelsinskal för att smaksätta om man vill. Agar agar-pulver kan vara lite trixigt att få tag i, men det bör gå att hitta i en hälsokostbutik eller nätbutik.

tiramisu1

 

Tiramisuinspirerad dessert med digestive och apelsin (4 portioner)

1 frp digestivekex (det går åt ungefär halva) eller biscotti eller sockerkaka

220 gram silkestofu
1 sats kokosgrädde (skopa ur det tjocka lagret kokosgrädde från 1 burk kokosmjölk)
2 msk socker
½ tsk agar agar-pulver

3 msk starkt kaffe
1 msk amaretto (eller 1 msk pressad apelsinuice + rivet skal från ½ apelsin)
Kakao att pudra över med, och lite riven choklad

Gör så här:

Börja med mascarponekrämen: Mixa silkestofun med kokosgrädden i en mixer/blender tills du får en helt slät kräm. Tillsätt socker och agar-pulver. Mixa tills allt är väl blandat och häll sedan upp i en skål. Ställ in skålen i kylskåpet i ca 30 min.

Gör under tiden kaffe och låt svalna. Tillsätt amaretto alternativt 1 msk apelsinjuice med rivet skal från ½ apelsin.

Montera tiramisun:
Börja med att lägga ett lager med kex i botten.
Häll försiktigt över lite av kaffeblandningen med en liten sked.
Häll på mascarponekräm. Upprepa samma procedur – kex, kaffe, kräm. Översta lagret ska vara mascarponekräm. Ställ in i kylen i minst 2 timmar. Pudra över kakao och dekorera med riven choklad.

Mascarponekrämen behöver stå i kylen i ca 30 minuter innan man kan montera ihop sin tiramisu, sen ska den stå till sig i kylen i minst 2 timmar – men i övrigt går den på ett kick att göra! :)