Veef-Wok med fräsch physalis/korriandersås och myntig ananassalsa

( 0 )

Nytt år! Hoppas alla haft en härlig jul och trevligt nyår. Nyårsmaten här blev seitanstek med bearnaisesås och glass till efterrätt. Gott blev det! :)

I mitt tidigare inlägg lovade jag att dela med mig av receptet på ”vinnarreceptet” från tävlingen, så här kommer nu receptet som jag och Tobias Lund vann med i cookalong-tävlingen på vegomässan! Under tävlingen så fick man tillgång till ett visst antal utvalda ingredienser och 30 minuter på oss att skapa en ny rätt. Vi valde bland annat kålrot(!), veef och physalis. Båda gillar korriander och chili, så det skulle såklart med! De sista minutrarna gick jag och plockade åt mig en ananas och mynta, vilket fick bli en liten snabb-salsa. Här är resultatet!

DSC_1547

Veef är en produkt från Astrid och aporna som säljs på lite olika ställen. Jag har sett det i vanliga mataffärer bland ”veganprodukterna” (vegan-ost och sånt), och man kan såklart hitta det på goodstore. Om man inte får tag på Veef går det bra att ersätta med tzaybitar, sojastrimlor, seitan eller kanske till och med tofu? Tofu blir nog godast om den får marineras i en vitlök-chili-marinad innan man tillsätter det.

Veef-wok:
1 gul lök
rapsolja
200 gram kålrot, strimlad
2 pkt veef
3-4 vitlöksklyftor, fint hackade
1 fint hackad chili
1-2 tsk riven ingefära
1 msk soja (gärna kikkoman)
1-2 tsk sesamolja
lite chilipulver, efter smak
salt, peppar

Gör så här:
Skiva löken och hacka chili samt vitlök. Stek alltsammans i rapsolja. När löken mjuknat något är det dags att tillsätta veef, strimlad kålrot och ingefära. Låt steka några minuter. Tillsätt någon tsk sesamolja, soja, chilipulver och salt+peppar efter smak. Servera med risnudlar och physalissås + salsa.

Physalis- och korriandersås:
200 gram physalis, halverad
3 vitlöksklyftor, fint hackad
1 fint hackad chili
1/2 kruka färsk koriander
1/2 kruka färsk persilja
1/2 pressad lime

Häll i 1 msk olja i en kastrull och tillsätt den delade physalisen. Låt steka i ca 5-10 minuter på medelhög värme. Tillsätt under tiden hackad vitlök och chili. När physalisen är mjuk och redo att mixas tillsättes korriander, persilja samt lime. Mixa med en stavmixer och servera.

Ananas- och myntasalsa:
1/2 ananas
ca 1/2 kruka mynta
lime

Tärna ananasen och blanda med finhackad mynta och lime efter smak.

DSC_1578-2

Ni har väl förresten inte missat att det har släppts en ny svensk tidning med 100% vegetarisk mat? Första numret släpps den 23 januari, men man kan förköpa sin prenumeration redan nu på deras hemsida!

Härlig helg i Malmö, vinnare och årets första jultallrik

( 1 )

I fredags trotsade jag och sambon stormen och åkte ner till Malmö trots inställda tåg och få ersättningsbussar. Vi kom fram runt kl 23 så det blev inte så mycket mer än att gå till hotellet och köpa med varsin vebab och falafel från det ökända Jalla Jalla på bergsgatan 16(japp, vi hade turen att de hade öppet så sent!). Det kändes väldigt härligt att kunna köpa ”vanlig (vegan)snabbmat” från ett snabbmatskök, speciellt när de hade 4 olika sorters dressingar att välja på; sesam-, hummus-, mango- och stark sås. Lyx ju!

På lördagen var det dags för årets vegomässa! Helt underbar mässa med massa god mat, trevliga människor och utställare! (Jag hade bara med mig min gamla kompaktkamera, därav kvalitén på fotona)

jazzotobbe

Jag var med i samma lag som Tobias Lund och vi vann matlagningstävlingen (yay!) som Mat i munnen höll i under vegomässan. Nervöst, roligt och spännande – men vi lyckades under 30 minuter komponera/improvisera ihop en veef-wok med strimlad kålrot, lök och chili/vitlök/ingefära, till det gjorde Tobias en physalis/korriandersås och jag gjorde en ananas/myntasalsa. Till det serverades det risnudlar. Recept kommer!

halsband-2

Bland utställarna träffade jag Sara Blackarm som driver webbshopen Rubbocalyptica, hon sålde otroligt snygga smycken som hon har gjort på ”skräp” – eller närmare bestämt cymbal- däck och besticksmycken! Jag fastnade speciellt för halsbanden med en läcker veganlogga som hon huggit ut från använda cymbaler. Cymbalerna har skänkts till hennes DIY-verksamhet och är använda – därför har de slagmärken på sig, så varje smycke är unikt och otroligt snyggt. Man kan hitta hennes webbshop på Etsy!

På kvällen blev det middag på Kao’s, vi hade bokat julbord där och det var som jag hade hoppats – fantastiskt gott. Deras Jansson’s frestelse var så galet god att jag vill ha deras recept till julbordet! Annat gott som fanns var bland annat vegobullar, auberginesill, prinskorv, röbetssallad, rödkål, grönkål och en massa annat gott. Yum! Så det blev en härlig vistelse i Malmö – Sveriges ”veganmecka”. Jag hoppas att vi tar efter mer i Stockholm och att det öppnas upp för fler veganmatställen här. :)

jultallrik-2

Pepparkakscheesecake med apelsin

( 0 )

Snart är det första advent och jag tänkte dela med mig av ett recept på en pepparkakscheesecake med apelsin som jag gjorde för några dagar sen. Självklart kan man äta cheesecaken även övrig tid på året, bara för att den är så god! Den blev inte jättefast, men om man vill ha en hyfsat fast men krämig cheesecake funkar det här receptet bra – annars kan man försöka tillsätta t.ex lite agar-agar så kommer smeten bli fastare. Man kan gärna dekorera den med pepparkakor, de blir mjuka och lätta att skära igenom.

Juligt, enkelt och himla gott..

Pepparkakscheesecake

DSC_1369

Kakbotten:
ca 30 pepparkakor (jag använde färdigköpta – annas)
75 gram mjölkfritt margarin

Fyllning:
1 frp cream cheese (tofutti creamy smooth)
350 gram silkestofu
1 tsk citronjuice
rivet skal av en halv apelsin
1 msk pressad apelsin
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
(ev någon tsk agar-agar om man vill ha kakan fastare)

Gör så här:
Kör pepparkakorna i en matberedare tills de är lagom krossade. Smält margarinet och blanda ihop margarin med pepparkakor. Tryck ut i en fast form med löstagbara kanter.
Mixa cream cheese med silkestofun helt slät i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och forsätt mixa tills allt är blandat. Häll ut över kakbotten och ställ in i kylen över natten eller tills den är helt nedkyld och fast. Dekorera gärna med pepparkakor, det blir bäst om man gör det någon timme innan servering.

Önskar alla trevlig första advent, jag ser fram emot att börja julpynta här hemma! :)

Vegomässan 2013

( 0 )

1381313_615770825128522_107404101_n

Hej hopp, vad mycket nytt och spännande det är som händer! Snart är det dags för årets Vegomässa, och Vegomässan kommer hålla till den 7:e december i Malmö Konferenscenter. Det kommer samlas bloggare, utställare och flera företag för att bjuda på en fullspäckad dag med roliga aktiviteter. Bland annat kommer det finnas spännande föreläsningar, goda cupcakes och massa god mat. Som de själva skrivit på sin hemsida ”Vi utlovar ett riktigt digert program, vårt mål är att du inte ska hinna göra ens en bråkdel av allt roligt som händer under dagen. Först då är vi nöjda!”.

Jag fick igår veta att Vegan Style har blivit nominerad till Vegomässans tävling ”årets bästa vegoblogg 2013″ tillsammans med 4 andra fina vegobloggar; Vegoriket, Gaashud, Vegoteket och Vegokoll. Man kan rösta på Vegomässans hemsida fram till den 6:e december.

Jag hoppas att så många vegointresserade och nyfikna som möjligt kommer på vegomässan, och hoppas att vi syns där!

Söndagsmiddag: Seitanfilégryta med senap, purjo och potatisgratäng

( 0 )

Idag är det söndag och detta blir veckans sista recept för den här veckan som jag skrivit för facebookgruppen Vegetarian for A Year. Jag hoppas att jag kunnat inspirera andra att äta vegetariskt :) Söndagsmiddagen fick bli en god seitanfilégryta med potatisgratäng. Grytan smaksatte jag med tre sorters lök och tre sorters senap, och jag hade även i rosmarin och timjan. Galet gott! Potatisgratängen blev krämig och fick en god vitlökssmak, och till detta serverades haricots verts. Kanske inte den nyttigaste måltiden.. men riktigt, riktigt god bjudmat!

Seitanfilégryta med senap och purjo

DSC_0963

Seitanfiléer:
4 dl glutenmjöl
1/2 tsk salt
1 msk olja
1 msk soja
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
Buljong: 1 1/2 liter vatten + 2 msk soja + örtsalt

Blanda glutenmjöl med salt. Tillsätt olja, soja, tomatpuré, vatten och knåda ihop degen. Knåda degen i ca 3 minuter tills allt är väl blandat. Forma en stek och skiva den sedan 1-2 cm tjocka bitar. Koka upp buljongen och lägg i skivorna och låt sjuda i ca 20 minuter tills bitarna har blivit fasta. Ta sedan upp dem och strimla dem i lagom stora bitar för grytan.

Grytan:
1 gul lök
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
4 tsk colesmans senapspulver
1 tsk dijonsenap
1 tsk grov senap
2 tsk färsk hackad timjan
2 tsk färsk hackad rosmarin
4-5 dl havregrädde
1 msk soja
1 dl vitt vin
salt och peppar

Hacka gul lök och stek med seitanstrimlorna i lite olja på medelhög värme tills seitanen fått fin färg. Dela en purjolök på längden, skölj och strimla den. Stek purjolök en kort stund tillsammans med pressad vitlök och häll sedan på övriga ingredienser. Låt puttra 15-20 minuter och servera med potatisgratängen nedan.

Potatisgratäng

DSC_0947

Ingredienser:
1 kg potatis
4 dl havregrädde
3 vitlöksklyftor
salt + peppar

Skala och skiva potatisen tunt. Lägg ut ett lager potatis i en ugnsfast form och varva med pressad vitlök, peppar och rikligt med salt. Det blir ungefär 3 lager potatis, 1 pressad vitlök per lager. Häll på grädde och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Servera tillsammans med en grönsallad, haricots verts och seitangrytan.

TIPS!! Lite udda tips kanske, men lagrad julmust är väldigt gott att dricka till den här maten!

Syndigt god citronmarängpaj

( 11 )

En sötsyrlig citronkräm med mjuk fluffig maräng i ett frasigt pajskal. Helt veganskt.
Jag trodde inte att jag skulle kunna äta citronmarängpaj efter att jag blivit vegan, men där hade jag fel. Pajen tar lite tid att göra pga att krämen ska svalna, men det är klart värt det. Inspirationen till receptet kommer från ”Mr Nice Guys Bake Shop”, ett bageri i Australien. Så om någon ska dit – kanske är värt kika förbi och testa deras cupcakes, de ser så goda ut :) Jag gjorde några modifieringar i receptet, och resultatet? Fantastiskt gott..

Vegansk Citronmarängpaj

DSC_0916

Pajdeg:
150 gram mjölkfritt margarin
3 dl vetemjöl
1 dl socker
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt

Smält margarinet. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt margarinet.
Mixa ihop alla ingredienser med en gaffel och tryck ut i en pajform.
Nagga botten lätt och förgrädda i ugn på 175 grader i 15 minuter.

Fyllning:
3 dl socker
1,5 dl maizena
1 krm salt
1/4 tsk agar
3 dl växtmjölk (t.ex soja, ris, havre, mandel)
2,25 dl vatten
1,75 dl citronjuice
1,5 msk rivet citronskal

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp under konstant omrörning, det tar ca 4-5 minuter från att man startat plattan. Fyllningen är klar när den är puddinglik och tjock. Häll upp fyllningen i pajskalet och låt pajen svalna i ca 1-2 timmar tills den är helt avsvalnad.

Maräng:
12 msk noegg
2,5 dl vatten
2,25 dl socker

Börja med att mixa noegg med hälften av vattnet med en elvisp (viktigt att man använder elvisp).
Det är viktigt att börja på låg hastighet och långsamt öka takten till högsta läget. Tillsätt lite socker och lite av det resterande vattnet i taget, och fortsätt vispa på högsta hastighet tills du har en smet som är som maräng (att bunken går att hålla upp och ner). Bred ut marängen över pajen och sätt in pajen i ugnen på 100 grader i 30 minuter. Låt pajen svalna innan servering.

DSC_0769