Kategoriarkiv: Världen runt

Mat från olika länder

Sommartårta med rabarber, jordgubbar och kokosbotten (naturligt glutenfri)

( 5 )

En enkel och ljuvligt somrig tårta som passar perfekt till t.ex nationaldagen, studenten eller midsommar! Den är dessutom naturligt glutenfri, och.. supergod. Vid första tuggan så kastades jag i minnet tillbaks till mina barndomssomrar eftersom mormor och gammelmoster alltid bjöd på rabarber och hyllesaft/fläderblomssaft till midsommar. Så den smakar verkligen sommar, och den är så enkel att göra att det inte finns någon egentligen anledning att låta bli (om man nu inte är allergisk eller inte gillar jordgubbar/rabarber såklart) ;)

Jag överöste min tårta kanske liiiite för mycket med grädde, och om man vill så kan man enkelt minska det. Den var superenkel att göra, men jag rekommenderar starkt att man klär bakformen med bakplåtspapper istället för att smörja den – för risken finns annars att den kan fastna i formen ändå.

Sommartårta med rabarber och jordgubbar

DSC_3064

Tårtbotten:
75 gram mjölkfritt margarin
6 dl kokos
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 msk sirap
1 tsk fiberhusk
1,75 dl vatten

Starta ugnen på 200 grader. Smält margarinet. Blanda kokos, socker, bakpulver och en nypa salt i en bunke. Häll över det smälta margarinet och sirapen. Blanda ihop det till en smet. Koka upp vattnet tillsammans med fiberhusken under kraftig omrörning. Ta av kastrullen från plattan så fort det börjar bubbla från blandningen. Blanda väl ihop med kokosblandningen (funkar bäst med händerna). Låt smeten stå i 10 minuter och svälla. Häll över i en bakplåtspappersklädd (eller smord, men helst bakplåtspapper) bakform med avtagbara kanter. Ställ in i nedre delen av ugnen i 15 minuter. Ta ut och låt svalna.

Rabarberkompott:
500 gram rabarber
2 dl syltsocker
1 vaniljstång

Skär rabarbern i 1 cm tjocka bitar. Blanda med socker i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, häll i både vaniljstång och frön i kastrullen och låt kompotten koka upp under omrörning på medelhög värme. Ev. kan det behövas någon tsk vatten. Låt koka på medelhög värme i ca 10 minuter. Låt kallna (och plocka ut vaniljstången).

Garnering:
3 dl växtbaserad vispgrädde (kan ev. minskas med ca 0,5 – 1 dl beroende på gräddsug)
500 gram jordgubbar
mynta eller citronmellis till dekoration
florsocker att pudra över

Vispa grädden och skiva jordgubbarna. Montera tårtan genom att lägga på rabarberkompotten, sedan grädde på det och dekorera valfritt med jordgubbar och mynta! Pudra gärna över lite florsocker också. Done!

Och just det! Som jag skrev lite kort i förra inlägget, missa inte att kolla in intervjun med mig om vegankost på tasteline :) Klicka här!

74085_168149Tasteline_Header_720x74px_V2

Jamaican Jerk Tofu – perfekt för grillen! (wraps med mango-ananassalsa)

( 1 )

Det här är hittills den bästa och enklaste tofun jag grillat. Det är första gången jag testar att äta jamaican jerk också, och det bästa sättet att beskriva den här rätten på är nog som en sötstark curry-liknande smak på tofun som i det här receptet toppas av en fräsch salsa med lagom hetta. Passar perfekt att grilla då den inte fastnar på grillen utan blir helt perfekt med bra konsistens (lite mer tuggmotstånd än ”vanlig” tofu). Man kan ha tofun i burgare med t.ex en fänkålslaw, eller som jag har gjort här – jamaican jerk-tacos med mango-ananassalsa och mosade svarta bönor! Otroligt gott! Jag rekommenderar verkligen att ha i chili i marinaden, men såklart bara om man gillar det. Det blir nämligen ganska starkt. Jag kan nog faktiskt inte förklara min kärlek för denna rätt nog i ett inlägg – man måste helt enkelt bara testa! :)

Lite tips på vägen: Glöm inte att förbereda tofun genom att frysa in den över natten innan du ska tillaga den. Tina, pressa och marinera sedan (se beskrivning nedan i receptet). Om man har fryst tofun är det lättare att pressa ut allt vatten vilket gör att tofun sedan drar till sig marinaden som en svamp. Så det är helt perfekt om man vill marinera tofun. Den här tofun är också lätt att grilla utan att den fastnar på grillen, men passar lika bra att steka såklart.

Receptet är beräknat för 3-4 personer, men jag rekommenderar ändå starkt att dubblera receptet om man är hungrig. För det är så gott. Japp.

DSC_2982

Jamaican Jerk tofu

500 gram tofu
1/2 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 msk riven ingefära
rivet skal från 1 lime
saften från 2 lime
3 msk kinesisk soja
3 msk lönnsirap
2 msk rapsolja
1 msk torkad timjan
3 tsk kryddpeppar
1 tsk muskotnöt
1 tsk kanel
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 röd chili, urkärnad

Gör såhär:
Förbered tofun genom att frysa in den över natten. Tina tofun och pressa ut så mycket vatten som möjligt. Lättast är att linda in den i hushållspapper och lägga det mellan två skärbrädor och ställa något tungt på. Låt stå i 1-2 timmar och skär sedan lagom bitar (skivor eller bitar) till marineringen.

Mixa ihop övriga ingredienser i en blender eller matberedare. Häll marinaden över tofubitarna i en plastpåse och låt marinera i minst 1 timme. Stek på medelhög värme alternativt grilla bitarna på grillen.

DSC_2999

Mango- ananassalsa

1/2 ananas
1 mogen mango
1 liten rödlök
1/2 kruka färsk koriander
juicen från 2 lime
salt och peppar

Gör såhär:
Tärna ananas och mango. Hacka rödlöken fint. Blanda i en skål tillsammans med hackad koriander och pressad limejuice. Smaka av med salt och peppar.

Övriga tillbehör:
Svarta bönor på burk
Rödkål
Tortillabröd
limeklyftor från 1-2 lime

Gör såhär: Skölj av bönorna och häll över dem i en liten kastrull. Värm upp dem på medelvärme under ca 5 minuter och mosa bönorna. Grilla eller stek bröden. Bred ut bönmoset, lägg på skivad rödkål och tofubitarna. Lägg på ca 2 msk salsa och pressa över lite lime – vik ihop tortillan och njut!

DSC_2947

Veef-Wok med fräsch physalis/korriandersås och myntig ananassalsa

( 0 )

Nytt år! Hoppas alla haft en härlig jul och trevligt nyår. Nyårsmaten här blev seitanstek med bearnaisesås och glass till efterrätt. Gott blev det! :)

I mitt tidigare inlägg lovade jag att dela med mig av receptet på ”vinnarreceptet” från tävlingen, så här kommer nu receptet som jag och Tobias Lund vann med i cookalong-tävlingen på vegomässan! Under tävlingen så fick man tillgång till ett visst antal utvalda ingredienser och 30 minuter på oss att skapa en ny rätt. Vi valde bland annat kålrot(!), veef och physalis. Båda gillar korriander och chili, så det skulle såklart med! De sista minutrarna gick jag och plockade åt mig en ananas och mynta, vilket fick bli en liten snabb-salsa. Här är resultatet!

DSC_1547

Veef är en produkt från Astrid och aporna som säljs på lite olika ställen. Jag har sett det i vanliga mataffärer bland ”veganprodukterna” (vegan-ost och sånt), och man kan såklart hitta det på goodstore. Om man inte får tag på Veef går det bra att ersätta med tzaybitar, sojastrimlor, seitan eller kanske till och med tofu? Tofu blir nog godast om den får marineras i en vitlök-chili-marinad innan man tillsätter det.

Veef-wok:
1 gul lök
rapsolja
200 gram kålrot, strimlad
2 pkt veef
3-4 vitlöksklyftor, fint hackade
1 fint hackad chili
1-2 tsk riven ingefära
1 msk soja (gärna kikkoman)
1-2 tsk sesamolja
lite chilipulver, efter smak
salt, peppar

Gör så här:
Skiva löken och hacka chili samt vitlök. Stek alltsammans i rapsolja. När löken mjuknat något är det dags att tillsätta veef, strimlad kålrot och ingefära. Låt steka några minuter. Tillsätt någon tsk sesamolja, soja, chilipulver och salt+peppar efter smak. Servera med risnudlar och physalissås + salsa.

Physalis- och korriandersås:
200 gram physalis, halverad
3 vitlöksklyftor, fint hackad
1 fint hackad chili
1/2 kruka färsk koriander
1/2 kruka färsk persilja
1/2 pressad lime

Häll i 1 msk olja i en kastrull och tillsätt den delade physalisen. Låt steka i ca 5-10 minuter på medelhög värme. Tillsätt under tiden hackad vitlök och chili. När physalisen är mjuk och redo att mixas tillsättes korriander, persilja samt lime. Mixa med en stavmixer och servera.

Ananas- och myntasalsa:
1/2 ananas
ca 1/2 kruka mynta
lime

Tärna ananasen och blanda med finhackad mynta och lime efter smak.

DSC_1578-2

Ni har väl förresten inte missat att det har släppts en ny svensk tidning med 100% vegetarisk mat? Första numret släpps den 23 januari, men man kan förköpa sin prenumeration redan nu på deras hemsida!

Vegansk shepherd’s pie (Sheepfriend’s pie)

( 0 )

En brittisk klassiker som här är veganiserad och lite vänligare mot miljön och hälsan. Sheepfriend’s pie kanske man skulle kunna kalla den? :) Jag har gjort den med bland annat gröna linser, morötter, lök och tomatsås. Hade även i en skvätt rött vin – men man kan utesluta vinet och ösa på med grönsaksbuljong istället om man vill det. Den är väldigt god och rik i smaken!

Sheepfriend’s pie

DSC_0588

Potatismos:
800 gram mjölig potatis
1,5 dl havregrädde
1,5 dl havremjölk
en rejäl klick mjölkfritt margarin
salt, peppar och lite muskot

Färsen:
2 dl gröna linser + 4 dl vatten
1 lök
3 vitlöksklyftor
2 morötter
3 dl fryst färs (t.ex anamma)
2 dl krossade tomater
1 lagerblad
2 tsk örtsalt
1 tsk timjan
1 dl rött vin
1-2 dl vatten
peppar

Gör såhär:
Mos: Koka potatisen. När potatisen är mjuk – mosa den med potatisstöt och blanda i margarin, grädde, mjölk, muskot och salt + peppar efter smak.

Färs: Koka linserna i vattnet ca 20 minuter. Hacka löken och tärna moroten. Stek löken i lite olja tillsammans med färsen på medelhögvärme. Tillsätt morötterna, krossade tomater samt lagerblad, timjan och örtsalt. Pressa i vitlöken och häll i linserna. Tillsätt rött vin och låt koka i ca 5-10 minuter tills färsen är ”torr”. Smaka av med peppar.

Lägg färsen i botten på en ugnsfast form. Toppa med potatismoset och ställ in i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Servera med gröna ärtor och svampsås.

Svampsås

8 champinjoner
3 vitlöksklyftor
4 tsk tamarisoja
1 dl rött vin
1 tsk örtsalt
4 dl vatten (eller grönsaksbuljong – minska då mängden örtsalt)
6 tsk maizena + blandat med lite vatten

Finhacka vitlöken och skiva champinjonerna. Stek i olja tills champinjonerna börjat släppa vatten och krympt. Tillsätt soja och vin – låt koka i ca 2 minuter. Tillsätt vatten, örtsalt och maizenablandningen. Låt koka upp och servera till sheepfriend’s pie.

DSC_0526

Japansk Curry med tofukotletter

( 0 )

DSC_0225

Den här veckan är det jag som står för recepten i facebookgruppen Vegetarian 4 A Year, där bloggare samlas för att inspirera folk att äta vegetariskt för ett år. Det är en riktigt inspirerande grupp så kolla gärna in den!

Så då är det måndag idag, och här är mitt första bidrag – en oerhört populär japansk rätt som i denna form består av en god currysås med ”tofukotletter”. Rätten passar utmärkt att servera till kort klibbigt rundkornigt ris – t.ex sushiris, men det fungerar även att servera med jasminris. Jag har valt att steka marinerad tofu till, men om man vill kan man utesluta det helt eller tillsätta lite kikärtor i grytan. Det fungerar även utmärkt att tillsätta grönsaker i grytan, t.ex aubergine eller blomkål.

Det är ganska många ingredienser, men jag lovar att grytan är enkel att göra – och den blir supergod. Om man vill ha lite mindre stark smak så minska mängden curry, eller välj en mild curry. Japansk curry brukar generellt sett vara ganska mild och lite söt.

Yasai Katsu Curry4 portioner

DSC_0075

Ingredienser:
6 potatisar (ca 470 gram)
2 morötter
2 lökar
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad ingefära (eller en tumstor bit färsk)
2 msk curry (ev mild curry (öka då mängden), beroende på smak – vanlig curry blir ganska stark)
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
2 tsk örtsalt
2 lagerblad
6-7 dl vatten
1 tsk misopasta
3 tsk tamarisoja
1 msk lönnsirap
2 msk chilisås (heinz)
1/2 skalat äpple, finrivet
salt och peppar
redning: 3 msk vatten blandat med 1 msk maizena
1 paket kung markatta marinerad tofu (ca 300 gram)

Gör så här:
Skala och dela potatis och morötter i lika stora bitar. Hacka löken grovt och pressa vitlöken.
Värm upp olja i en kastrull på medelvärme och häll i vitlök, lök och ev. färsk ingefära. Lägg i potatis och morötter, låt det värmas på en stund och tillsätt övriga kryddor (torkad ingefära, curry, spiskummin, gurkmeja, örtsalt och lagerblad). Häll på vatten så det täcker grönsakerna.
Låt koka upp och tillsätt miso, tamari, lönnsirap, chilisås och finrivet äpple. Sänk sedan värmen och låt koka på låg värme i ca 15 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och peppar, och tillsätt sedan redningen och låt koka upp tills såsen tjocknat. Skiva tofun i tre delar på längden och dela upp varje bit i tre. Stek tofun i lite olja tills den är gyllengul.
Servera tillsammans med currygrytan och ris.

DSC_0201

Midsommarmeny 2013 – Vegan Style

( 16 )

MENY


Jag tog studenten i fredags! :) Så det är orsaken till att det varit lite knappt med uppdateringar här de senaste veckorna. Men nu är jag tillbaks, och jag har blivit tillfrågad att skapa en vegetarisk midsommarmeny för en tävling som facebook-gruppen Vegetarian For A Year håller i – och midsommar är ju redan nästa vecka.

Tävlingen går ut på att skapa en 3-rätters midsommarmeny med 2 alkoholfria dryckesförslag, som folk sedan kan rösta på via deras facebook-sida. Så kika gärna in på deras facebook-sida, och rösta där på ert favoritbidrag!

Så här kommer mitt bidrag till ”Vegetarian for a year‘s” midsommartävling!

För mig är midsommar; dill, fläder, jordgubbar och färskpotatis. Även salta havssmaker så som t.ex inlags sill och gravad lax påminner mig om midsommar. Så jag har försökt skapa en så ”svensk” meny som möjligt som ska kännas lite extra lyxig. Dryckerna skulle vara alkoholfria, och eftersom jag tror att många förknippar midsommar med snaps så har jag skapat ”granatäppelshots” som de som vill ha alkoholfritt istället kan dricka. Supergott! (och nyttigt ;) )

Saker som kan förberedas:

  • Förrätten kan göras klar någon dag i förväg (låt den stå i kylskåpet fram tills servering), men toppa med rom och ev. citron strax innan serveringen.
  • Seitanmedaljonger kan tillagas i någon dag i förväg. Kan värmas innan servering.
  • Potatissallad kan förberedas dagen innan, men är godast helt nygjord.
  • Senapscreme kan göras i förväg.
  • Flädertriflen kan med fördel göras klar dagen innan, men toppas med marinerade bär strax innan servering.
Skärgårdscheesecake på ruccolabädd

DSC_7673

Galet god förrätt med havssmak. Det blir ca 6-8 st om man gör dem i rundlar. Går även bra att göra i en ”vanlig” cheesecakeform, eller tårtform.

Botten:
Kavring, ungefär ½ paket (8 skivor)
50 gram margarin

”Lax”:
1 aubergine
2 tsk salt
1 msk socker
4 msk finhackad dill (går bra med fryst)
Svartpeppar
1/4 noriblad, finhackat

Röran:
1 frp sour supreme
135 gram tofu
2 msk dill
3 msk gräslök
3 msk havregrädde
2 msk tångcaviart (röd eller svart, jag använde röd som blivit färgad med paprika)
svartpeppar

Ruccola, balsamvinäger
Svart tångcaviar + dill till att dekorera

Börja med ”laxen”: Skala aubergine och hyvla den tunt på längden. Lägg i en ugnsform och tillsätt övriga ingredienser. Massera in kryddorna och ställ in i ugnen på 225 grader i 20 minuter. Ta ut, rör runt ”laxen” och låt svalna. Gör under tiden cheesecake-bottnen.

I en matberedare: Mixa kavringen, tillsätt smält margarin. Smörj formar med rapsolja och tryck ut kavringbottnen i rundlarna/formarna (eller använd små creme brulé-formar, små pajformer, tårtformer t.ex. – eller i ”värsta” fall, gör en stor cheesecake).

DSC_7724

Gör fyllningen: Blanda sour supreme med havregrädde. Skär ”laxen” i mindre bitar och tillsätt ”laxen”, dill, gräslök, tångcaviar och smaka av med peppar. Bryt tofun i lagom små/stora bitar och blanda ihop med övriga ingredienser. Häll fyllningen i formarna och ställ in i frysen i 1½ – 2 timmar (eller kylskåpet, men då behövs det fler timmar – gärna över natten t.ex). Ta fram och plocka loss dem ur formarna, t.ex genom att låta de stå framme några minuter så de tinar lite. Eller värm formarna med händerna så lossar de fortare.

Placera cheesecaken på en bädd av ruccola och ringla över lite balsamvinäger på ruccolan. Dekorera med t.ex svart tångkaviar och lite dill.

Seitanmedaljong med dillslungad färskpotatissallad, glaserad fänkål och senapscreme

DSC_8053

Supergod huvudrätt som räcker till 4 pers. Går bra att fördubbla. Fänkålen och droppar av balsamvinäger på tallriken är pricken över i! Glutenmjöl hittar man i hälsokostbutiker (t.ex goodstore) och på internet, t.ex veganlife.se.

Medaljongerna:
4 dl glutenmjöl
1 msk lökpulver
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk hackad färsk timjan
rivet skal från 1 citron
1 tsk örtsalt
Svartpeppar
1 msk tamarisoja (ta bara 1 tsk om du använder ”vanlig” soja)
1,25 dl rött vin
1,25 dl vatten

Arbeta ihop ingredienserna tills du får en smidig deg. Dela degen i två bitar och placera i en gryta med buljongen som du finner recept på här nedan.

Buljong:
2,25 dl rött vin
2,7 liter vatten
2 msk örtsalt
4 kvistar timjan
3 msk lönnsirap
1 msk rödvinsvinäger
0,75 dl tamarisoja (ta ca 1 msk om vanlig soja används)

Blanda ovanstående ingredienser i en kastrull, tillsätt seitanbitarna och koka upp. När det kokat upp sänker du värmen och låter det sjuda i 1 timme. Låt seitanen ligga kvar i kastrullen tills vätskan har svalnat, ca 3 timmar. Ta sedan ut seitanen och bered den med glaze (recept nedan), alternativt värm upp utan glaze och skär i tjocka skivor (blir ca 2-4 st bra per ”seitanklump”)

Glaze (valfritt):
2 msk chilisås
1 tsk socker
svartpeppar + örtsalt

Blanda ihop och pensla seitanklumpen med, ställ in i ugnen på 225 grader i 20 minuter.
Ta ut, låt svalna någon minut och skiva upp skivor/medaljonger.

Dillslungad färskpotatissallad:
1 kg färskpotatis
1 kruka dill, hackad
Gräslök, hackad
1 rödlök, tunnt skivad
1 msk kapris + 2 msk kaprisspad
1 dl vatten
0,25 dl äppelcidervinäger
1 msk socker

Koka färskpotatisen, häll av vattnet och låt svalna något.
Koka upp vatten, vinäger och socker i en liten kastrull. Låt koka i ca 1-2 minuter och ställ sedan åt sidan. Lägg i rödlöken och låt den dra åt sig av vinägerblandningen. Häll över vinägerblandningen över potatisen och tillsätt dill, gräslök och kapris+spad. Blanda runt och servera, eller låt stå i kyl tills servering.

DSC_8110

 

Glaserad fänkål:
2 fänkål
60 gram mjölkfritt margarin
2 kvistar timjan
1 msk socker

Dela fänkålen på längden och sedan på längden igen (så du får 4 bitar). Smält margarinet på medelhög värme och lägg i fänkålen + timjankvistar när margarinet tystnat. Låt fänkålen brynas i ca 3-5 minuter på ena sidan, och vänd sedan fänkålen. Häll över socker och låt fänkålen brynas i ytterligare 5 minuter. Ös med margarinet som fänkålen ligger i.

Senapscreme:
1 frp Sour supreme (225 gram)
2 msk dijonsenap
1 tsk lönnsirap

Blanda ihop ingredienserna och låt stå kallt till servering.

Flädertrifle med svenska jordgubbar

DSC_7836

 

En klassisk brittisk efterrätt i svensk tappning med flädersmak. Här har jag gjort den helt veganiserad och den är gudomligt god. Blir ca 6 st.

Sockerkaka (ungefär halva sockerkakan används, men det är ju gott att äta upp själv eller så kan man dubbla receptet på krämen):

4 dl mjöl
1,5 dl socker
2 tsk bakpulver
100 gram margarin
2 dl sojamjölk

Starta ugnen på 175 grader. Smörj en form. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt margarinet som du fördelar med fingrarna. Häll på sojamjölken och blanda väl. Häll över i formen och ställ in i ugnen i 45 minuter.

Fläderkrämen:
3 dl kokosgrädde (skopa ur ”grädden” från två kokosmjölksburkar, skaka burken försiktigt först redan i butiken så du hör att det inte ”skvalpar”)
5 msk maizena
1 dl flädersaft
1 msk citron
1 dl socker
1 frp vispbar sojagrädde, t.ex Alpro – airy and creamy

Blanda kokosgrädde, citron och socker i en kastrull. Låt sjuda upp och blanda sedan flädersaft med maizena i ett glas, häll över blandningen och låt krämen koka upp samtidigt som du hela tiden rör runt med en visp. Ställ åt sidan och låt svalna. Vispa under tiden upp sojagrädden och när krämen har svalnat så blanda ihop hälften av grädden med krämen tills det är väl blandat. Vänd sedan ner resterande grädde försiktigt.

DSC_7893

Bären:
½ dl vitt vin eller flädersaft
½ dl muscovadosocker
800 gram jordgubbar, delade
200 gram hallon

Koka upp vin och muscovadosocker. Låt svalna något. Blanda sedan ihop med bären.

Montera flädertriflen genom att varva kaka, bär och kräm. Låt den stå i kylen någon timme innan servering. Kan också göras klar dagen innan, men toppa med de sista bären någon timme innan servering i sådant fall.

Flädersparkle med lime

DSC_7544

Passar bra till både förrätten, huvudrätten och efterrätten. Eller som välkomstdrink kanske?

1,5 dl flädersaft
4 dl Schweppes indian tonic
3 dl Ramlösa, naturell
1 lime pressad

Häll ingredienserna i en tillbringare, blanda och tillsätt ev. is. Servera i fina glas.

Granatäppelshots

DSC_8512

Istället för snaps till de som vill ha alkoholfritt kanske? Väldigt gott (och nyttigt) i alla fall! Så gott att alla kan dricka det. Blir ca 4-6 st.

1 medelstort granatäpple
½ citron

Pressa granatäpple och citron med en vanlig citruspress. Sila genom en sil och häll upp i glas.

 

Hoppas ni får njuta av sommaren och GLAD MIDSOMMAR!! :)

Tofuwok Teriyaki

( 0 )

DSC_7156

Dagens recept blir en känd japansk rätt som jag har gjort på förfrågan av min goda vän som älskar teriyaki. Hon har inte ätit det sedan hon blev vegetarian för lite mer än ett år sedan, eftersom de teriyaki-rätter som man kan få på restauranger oftast innehåller någon typ av kött. Teriyaki består av två sammansatta japanska ord: Teri betyder lyster/glaze och Yaki = grilla/halstra. Det är också så teriyaki ska vara; grillad/stekt och ha lyster.

Så här kommer då min variant gjord på tofu. För att få en riktigt god marinerad tofu så bör man först frysa den, vilket gör att texturen förändras och man kan krama ur mer vatten när den sedan är upptinad. Det gör att den suger åt sig mer av den goda marinaden när man marinerar den. Så det är ett generellt tips jag har när det kommer till att marinera tofu: ha några paket i frysen så finns det alltid redo att tinas upp och marineras.

Jag har gjort lite modifikationer från den klassiska teriyakin och lagt till både ingefära och sesamfrön. Jag har även i mitt fall skippat ”glazen” (kan göras med någon dl vatten+ lite soja+agavesirap+riven vitlök+1 msk maizena). Bortsett från att tofuteriyakin tar ett tag att göra i och med tofu-frysning och marinering, så är den väldigt enkel att göra och kräver ganska minimalt med ansträngning. Jäkligt gott är det också!

DSC_7195

Tofuwok teriyaki:
500 gram fast tofu
150 gram sugar snap peas
1-2 morötter
2 stjälkar salladslök
Sesamfrön

Teriyakimarinad
2 msk fint hackad ingefära
3 vitlöksklyftor
3 msk tamarisoja eller nama shoyu (om kinesisk soja används – ta mindre mängd)
2 msk agavesirap (går lika bra med någon annan sirap skulle jag tro)
2 msk risvinäger

Gör så här:
Börja med att förbereda tofun. Lägg in den i frysen över natten, tina upp den (tar ca 3 timmar) och pressa ur allt vatten. Tofun tar då åt sig mer av smaken från marinaden och blir fastare/ger mer tuggmotstånd. (Om man inte har tid till att frysa tofun så kan man vira in tofun i papper och pressa den mellan exempelvis två skärbrädor med en tyngd på i ca 20 minuter)

Skär tofun i bitar. Blanda ihop marinaden och marinera tofun, gärna över natten i kylskåpet. Men minst 4 timmar. Stek tofun på hög värme tills den får fin färg. Om man inte hunnit frysa tofun innan så bör man steka tofun tillsammans med marinaden för att den ska suga åt sig all marinad. Ställ sedan tofun åt sidan.

Skär morötterna á la julienne (som små, små stavar), skär sugar snaps och skiva salladslöken. Stek morötterna och sugar snaps i en varm panna i någon minut och tillsätt sedan tofun. Stek tills grönsakerna är klara men har tuggmotstånd/är krispiga. Häll i salladslöken och strö över sesamfrön. Servera tillsammans med t.ex ris och soja.