Kategoriarkiv: Grillsäsong

Jamaican Jerk Tofu – perfekt för grillen! (wraps med mango-ananassalsa)

( 1 )

Det här är hittills den bästa och enklaste tofun jag grillat. Det är första gången jag testar att äta jamaican jerk också, och det bästa sättet att beskriva den här rätten på är nog som en sötstark curry-liknande smak på tofun som i det här receptet toppas av en fräsch salsa med lagom hetta. Passar perfekt att grilla då den inte fastnar på grillen utan blir helt perfekt med bra konsistens (lite mer tuggmotstånd än ”vanlig” tofu). Man kan ha tofun i burgare med t.ex en fänkålslaw, eller som jag har gjort här – jamaican jerk-tacos med mango-ananassalsa och mosade svarta bönor! Otroligt gott! Jag rekommenderar verkligen att ha i chili i marinaden, men såklart bara om man gillar det. Det blir nämligen ganska starkt. Jag kan nog faktiskt inte förklara min kärlek för denna rätt nog i ett inlägg – man måste helt enkelt bara testa! :)

Lite tips på vägen: Glöm inte att förbereda tofun genom att frysa in den över natten innan du ska tillaga den. Tina, pressa och marinera sedan (se beskrivning nedan i receptet). Om man har fryst tofun är det lättare att pressa ut allt vatten vilket gör att tofun sedan drar till sig marinaden som en svamp. Så det är helt perfekt om man vill marinera tofun. Den här tofun är också lätt att grilla utan att den fastnar på grillen, men passar lika bra att steka såklart.

Receptet är beräknat för 3-4 personer, men jag rekommenderar ändå starkt att dubblera receptet om man är hungrig. För det är så gott. Japp.

DSC_2982

Jamaican Jerk tofu

500 gram tofu
1/2 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 msk riven ingefära
rivet skal från 1 lime
saften från 2 lime
3 msk kinesisk soja
3 msk lönnsirap
2 msk rapsolja
1 msk torkad timjan
3 tsk kryddpeppar
1 tsk muskotnöt
1 tsk kanel
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 röd chili, urkärnad

Gör såhär:
Förbered tofun genom att frysa in den över natten. Tina tofun och pressa ut så mycket vatten som möjligt. Lättast är att linda in den i hushållspapper och lägga det mellan två skärbrädor och ställa något tungt på. Låt stå i 1-2 timmar och skär sedan lagom bitar (skivor eller bitar) till marineringen.

Mixa ihop övriga ingredienser i en blender eller matberedare. Häll marinaden över tofubitarna i en plastpåse och låt marinera i minst 1 timme. Stek på medelhög värme alternativt grilla bitarna på grillen.

DSC_2999

Mango- ananassalsa

1/2 ananas
1 mogen mango
1 liten rödlök
1/2 kruka färsk koriander
juicen från 2 lime
salt och peppar

Gör såhär:
Tärna ananas och mango. Hacka rödlöken fint. Blanda i en skål tillsammans med hackad koriander och pressad limejuice. Smaka av med salt och peppar.

Övriga tillbehör:
Svarta bönor på burk
Rödkål
Tortillabröd
limeklyftor från 1-2 lime

Gör såhär: Skölj av bönorna och häll över dem i en liten kastrull. Värm upp dem på medelvärme under ca 5 minuter och mosa bönorna. Grilla eller stek bröden. Bred ut bönmoset, lägg på skivad rödkål och tofubitarna. Lägg på ca 2 msk salsa och pressa över lite lime – vik ihop tortillan och njut!

DSC_2947

Hemgjord vegankorv (glutenfri)

( 27 )

DSC_7231

Alright, jag har funderat ett tag på hur man skulle kunna göra egen vegansk korv glutenfri eftersom de flesta recept jag hittat brukar innehålla gluten/vete som bindningsmedel. Dessutom innehåller många vegetariska korvar som man kan hitta i vanliga matbutiker ägg som bindningsmedel. Det är ju viktigt att korven går att både steka och grilla, men ändå håller ihop och får fin färg. Så här har jag nu gjort mitt egna recept på vegansk glutenfri korv som håller ihop bra.

Kryddningen är egentligen ganska lätt att anpassa eftersom man här kan tillsätta lite vad man vill, bara man tycker att det blir gott – och smeten går ju bra att smaka av eftersom den är gjord på tofu. Receptet jag har skrivit ner här är för att få en ganska mild smak, vilket kanske passar t.ex barn. Paprikapulver och tamarisoja är det som färgar korven, men om man vill så borde man kunna ersätta det med någon annan krydda + colorit men då ta mindre mängd, kanske att man behöver tillsätta lite mer salt också om tamarisojan utesluts.

Själva korven är förhållandevis nyttig eftersom den är låg på fett och är gjord utan onödiga tillsatser (rökarom kan uteslutas), och man kan steka eller grilla den utan olja. Jag blev överraskad över hur bra det blev, även om jag tänker fortsätta jobba på det för att det ska bli perfekt, och kanske olika smaksättningar. Man kan ju servera korv på så många olika sätt, och att servera dem som jag gjort på bilden med chips kanske inte är så nyttigt dock.. ;)

Men här har ni mitt recept på glutenfri vegankorv/tofukorv!
Testa gärna receptet, och skriv gärna en kommentar om hur det gick ifall ni testar  :)

DSC_7219

Tofukorv, ca 8-10 st

500 gram fast tofu (jag använder naturell tofu från alpro)
2 tsk paprikapulver
0,5 tsk timjan
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
0,5 tsk kummin (valfritt)
1-1½ tsk salt
2 tsk tamarisoja (om annan soja(t.ex kinesisk)/färgning används – ta en mindre mängd*)
0,25 tsk rökarom (man kan ta mer om man vill ha rökigare smak – går också bra att utesluta)
svartpeppar efter smak
1 dl havregryn som mixats till mjöl (glutenfria för glutenfritt)
2 msk potatismjöl
2 msk rismjöl

Gör såhär:
Börja med att mixa havregrynen till ett mjöl i en matberedare och ställ åt sidan.

Lägg ner tofu, kryddor, soja och rökarom i en matberedare och mixa till en fin massa.
Häll i potatis- ris- och havremjöl. Mixa tills du får en fast massa/klump.

Lägg ut några bitar av aluminiumfolie (*det går även bra med bakplåtspapper, se notering nedan), rulla 8-10 korvar och lägg 1 korv per bit aluminiumfolie.
Rulla ihop aluminiumfolien samtidigt som du vrider om på sidorna så att det blir ungefär som en smällkaramell (se bilderna). Detta gör man för att korven ska få en bra form när den kokas.

DSC_7364 DSC_7365 DSC_7366 DSC_7367
Lägg ner de inklädda korvarna i kokande vatten och låt koka ca 20 minuter, ta sedan ur dem ur vattnet och låt svalna en stund.

Ta försiktigt loss korvarna ur aluminiumfolien och låt vila ca 3 minuter i rumstemperatur så ytan är någorlunda torr, och stek tills de får en fin yta.

Om man vill kan man efter en första stekning låta de stå till sig en dag i kylen, vilket gör att smakerna hinner utvecklas bättre och de får en lite mer fast konsistens. Men det går även bra att äta dem direkt som de är efter att man stekt/grillat dem.

Servera med t.ex korvbröd (det finns glutenfria att köpa), ketchup, senap, bostongurka.

(* UpdateJag har i receptet använt tamarisoja. Om man använder någon annan soja (t.ex kinesisk) eller annan färgning t.ex guldsoya så bör man ta en mindre mängd eftersom den smakar mer och/eller är mörkare
* Update 2: Om man vill undvika aluminiumfolie så går det bra att använda bakplåtspapper samt kokbart snöre alternativt påsklämmor till ändarna istället.)

DSC_7259