Kategoriarkiv: Enkelt & gott

Tofunuggets med sötsur sås

( 3 )

Onsdag! Så här kommer ett enkelt – men ack så gott recept på Tofunuggets. Här har jag gjort en sötsur sås att servera till. Såsen är enkel; Bara att koka ihop ingredienserna. Receptet på såsen hittade jag här, jag har lagt till sambal oelek för att få lite sting i såsen. Perfekt som dipp till tofunuggets. Servera gärna med quinoa eller ris, och en god sallad. :)

Tofunuggets med sötsursås

DSC_0375

Tofunuggets:
2 tsk noegg + 4 msk vatten
1 tsk tamarisoja
500 gram tofu
1 dl ströbröd
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk timjan
1/2 tsk salt + peppar efter smak

Dela tofubitarna i ”nuggetsstorlek”. Blanda ihop noegg med vattnet och blanda i sojan.
Blanda ströbröd, vitlökspulver, paprikapulver, timjan och salt + peppar i en skål.
Doppa tofubitarna i noeggblandningen och sedan i ströbröd.
Stek i olja tills de får en gyllenbrun färg.
Servera med ris, sötsur sås och grönsaker.

Sötsursås:
1,5 dl socker
1 msk soja
2 krm sambal oelek (eller efter smak)
4 msk ketchup
1 dl äppelcidervinäger
1,5 dl vatten
potatismjöl + lite vatten

Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Blanda lite potatismjöl med vatten och tillsätt i såsen.
Låt koka upp under omrörning och servera till tofunuggets.

Havsburgare med dansk remouladsås

( 3 )

Idag är det tisdag och min andra dag att stå för veckomenyn i gruppen Vegetarian 4 A Year - En härlig grupp på facebook som vill inspirera folk att äta vegetariskt för ett år. Här kommer mitt tisdagsrecept; en vegansk burgare med dansk remouladsås.

Jag kallar burgaren för havsburgare eftersom tanken är att det ska efterlikna något som smakar någotsånär som fisk. Den här burgaren är gjord på vita bönor och bulgur som håller ihop smeten. Smaksättningen är tomatpuré, noriblad/alger (samma som man har när man gör sushi), salt och massa dill. Som dressing stod valet mellan tartarsås och remouladsås, men det föll på remouladsåsen till slut. Jag hade även chilisås på burgaren eftersom det gav den där extra kicken. Om man vill ha lite matigare så kan man servera den med rostade rotfrukter eller ärtpuré. Eller varför inte pommes för att göra det mer klassiskt brittiskt (tänk fish ‘n chips)?

Havsburgare med dansk remouladsås

DSC_0250

Ingredienser för 6 biffar:
2 burkar vita bönor
1 dl bulgur + 2 dl vatten
1 msk hackat noriblad (eller andra alger)
2 tsk tomatpuré
2 msk dill
1 tsk salt
2 msk maizena

Börja med att koka bulgur enligt paketets anvisningar. Häll av och skölj bönorna.
Mixa sedan alla ingredienser i en matberedare tills du får en smet, tillsätt 2 msk maizena och mixa tills det blandats med smeten.
Stek biffar på medelvärme tills de fått en fast gyllene yta, ca 4 minuter på varje sida.
Montera burgaren i hamburgerbröd med remouladsås, sallad, tunt skivad gurka och chilisås.

Remouladsås:
1,5 dl äggfri majonnäs (plamil och coop x-tra är veganska)
1,5 dl pickles, finhackade
1 tsk curry
1 msk dill
1 tsk citronjuice
1 tsk lönnsirap
salt och peppar

Blanda allt i en skål och servera.

Japansk Curry med tofukotletter

( 0 )

DSC_0225

Den här veckan är det jag som står för recepten i facebookgruppen Vegetarian 4 A Year, där bloggare samlas för att inspirera folk att äta vegetariskt för ett år. Det är en riktigt inspirerande grupp så kolla gärna in den!

Så då är det måndag idag, och här är mitt första bidrag – en oerhört populär japansk rätt som i denna form består av en god currysås med ”tofukotletter”. Rätten passar utmärkt att servera till kort klibbigt rundkornigt ris – t.ex sushiris, men det fungerar även att servera med jasminris. Jag har valt att steka marinerad tofu till, men om man vill kan man utesluta det helt eller tillsätta lite kikärtor i grytan. Det fungerar även utmärkt att tillsätta grönsaker i grytan, t.ex aubergine eller blomkål.

Det är ganska många ingredienser, men jag lovar att grytan är enkel att göra – och den blir supergod. Om man vill ha lite mindre stark smak så minska mängden curry, eller välj en mild curry. Japansk curry brukar generellt sett vara ganska mild och lite söt.

Yasai Katsu Curry4 portioner

DSC_0075

Ingredienser:
6 potatisar (ca 470 gram)
2 morötter
2 lökar
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad ingefära (eller en tumstor bit färsk)
2 msk curry (ev mild curry (öka då mängden), beroende på smak – vanlig curry blir ganska stark)
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
2 tsk örtsalt
2 lagerblad
6-7 dl vatten
1 tsk misopasta
3 tsk tamarisoja
1 msk lönnsirap
2 msk chilisås (heinz)
1/2 skalat äpple, finrivet
salt och peppar
redning: 3 msk vatten blandat med 1 msk maizena
1 paket kung markatta marinerad tofu (ca 300 gram)

Gör så här:
Skala och dela potatis och morötter i lika stora bitar. Hacka löken grovt och pressa vitlöken.
Värm upp olja i en kastrull på medelvärme och häll i vitlök, lök och ev. färsk ingefära. Lägg i potatis och morötter, låt det värmas på en stund och tillsätt övriga kryddor (torkad ingefära, curry, spiskummin, gurkmeja, örtsalt och lagerblad). Häll på vatten så det täcker grönsakerna.
Låt koka upp och tillsätt miso, tamari, lönnsirap, chilisås och finrivet äpple. Sänk sedan värmen och låt koka på låg värme i ca 15 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och peppar, och tillsätt sedan redningen och låt koka upp tills såsen tjocknat. Skiva tofun i tre delar på längden och dela upp varje bit i tre. Stek tofun i lite olja tills den är gyllengul.
Servera tillsammans med currygrytan och ris.

DSC_0201

Hokkaidosoppa med väldoftande salvia

( 2 )

Pumpasäsong! November och kyligt ute. Det är för mig synonymt med ”comfort food”, såsom varma soppor och goda grytor. Jag tycker att det är en riktigt mysig tid på året nu med alla goda äpplen, pumpor, citrusfrukter osv..

Eftersom det är pumpasäsong just nu så känns det passande med en god pumpasoppa. Det här receptet har jag gjort några gånger, och jag tycker att det blir väldigt gott plus att det är enkelt att göra. Hokkaidopumpa är den pumpasort jag använt, men man bör kunna ersätta det med någon annan sorts pumpa också.

Som många bloggläsare uppmärksammat så har jag inte uppdaterat bloggen på ett tag. Det har hänt en del sen jag tog studenten, jag har bland annat börjat studera språk och jobbar heltid. Jag har skrivit några inlägg och recept vid sidan om – men inte fotat och lagt upp det än. Vill tacka för era fina kommentarer! Det känns fantastiskt roligt att veta att ni läser bloggen och tycker om det jag gör! Peppande! :)

Hokkaidosoppa

DSC_9945

Ingredienser för 2-3 portioner:
1 hokkaidopumpa (ca 570 gram)
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad salvia
5-6 dl vatten
1 tsk örtsalt (jag använder detta istället för buljong i detta fall)
1 dl havregrädde
salt och peppar efter smak

Skala pumpan och dela i mindre bitar. Hacka löken och vitlöken.
Fräs löken i en liten skvätt olja på medelvärme.
Tillsätt pumpan och fräs med en liten stund.
Häll på vattnet tillsammans med örtsalt.
Låt koka på medelvärme under lock i ca 15 minuter tills pumpan är mjuk.
Tillsätt salvian mot de sista minutrarna.
Mixa soppan slät med en mixerstav eller blender.
Häll i grädden, låt småkoka i någon minut och smaka av med salt och peppar.
Smaklig spis!

DSC_9921

Vår senaste lilla familjemedlem ville vara med på foto med pumpan. Årets halloweenbild?

Tofuwok Teriyaki

( 0 )

DSC_7156

Dagens recept blir en känd japansk rätt som jag har gjort på förfrågan av min goda vän som älskar teriyaki. Hon har inte ätit det sedan hon blev vegetarian för lite mer än ett år sedan, eftersom de teriyaki-rätter som man kan få på restauranger oftast innehåller någon typ av kött. Teriyaki består av två sammansatta japanska ord: Teri betyder lyster/glaze och Yaki = grilla/halstra. Det är också så teriyaki ska vara; grillad/stekt och ha lyster.

Så här kommer då min variant gjord på tofu. För att få en riktigt god marinerad tofu så bör man först frysa den, vilket gör att texturen förändras och man kan krama ur mer vatten när den sedan är upptinad. Det gör att den suger åt sig mer av den goda marinaden när man marinerar den. Så det är ett generellt tips jag har när det kommer till att marinera tofu: ha några paket i frysen så finns det alltid redo att tinas upp och marineras.

Jag har gjort lite modifikationer från den klassiska teriyakin och lagt till både ingefära och sesamfrön. Jag har även i mitt fall skippat ”glazen” (kan göras med någon dl vatten+ lite soja+agavesirap+riven vitlök+1 msk maizena). Bortsett från att tofuteriyakin tar ett tag att göra i och med tofu-frysning och marinering, så är den väldigt enkel att göra och kräver ganska minimalt med ansträngning. Jäkligt gott är det också!

DSC_7195

Tofuwok teriyaki:
500 gram fast tofu
150 gram sugar snap peas
1-2 morötter
2 stjälkar salladslök
Sesamfrön

Teriyakimarinad
2 msk fint hackad ingefära
3 vitlöksklyftor
3 msk tamarisoja eller nama shoyu (om kinesisk soja används – ta mindre mängd)
2 msk agavesirap (går lika bra med någon annan sirap skulle jag tro)
2 msk risvinäger

Gör så här:
Börja med att förbereda tofun. Lägg in den i frysen över natten, tina upp den (tar ca 3 timmar) och pressa ur allt vatten. Tofun tar då åt sig mer av smaken från marinaden och blir fastare/ger mer tuggmotstånd. (Om man inte har tid till att frysa tofun så kan man vira in tofun i papper och pressa den mellan exempelvis två skärbrädor med en tyngd på i ca 20 minuter)

Skär tofun i bitar. Blanda ihop marinaden och marinera tofun, gärna över natten i kylskåpet. Men minst 4 timmar. Stek tofun på hög värme tills den får fin färg. Om man inte hunnit frysa tofun innan så bör man steka tofun tillsammans med marinaden för att den ska suga åt sig all marinad. Ställ sedan tofun åt sidan.

Skär morötterna á la julienne (som små, små stavar), skär sugar snaps och skiva salladslöken. Stek morötterna och sugar snaps i en varm panna i någon minut och tillsätt sedan tofun. Stek tills grönsakerna är klara men har tuggmotstånd/är krispiga. Häll i salladslöken och strö över sesamfrön. Servera tillsammans med t.ex ris och soja.

Chokladpannkakor glutenfria, vegan och farligt goda..

( 3 )

chokladpannkaka2

Mäktiga chokladpannkakor med jordgubbar, dadelsirap och kokosgrädde.. Helt ljuvliga..

Chokladpannkakor är en sån där maträtt som jag alltid tyckt låter så gott och lockande, men som jag aldrig riktigt gillat – fram tills nu. Nu är jag helt frälst på dessa pannkakor. Det låter kanske lite klyschigt, men de här pannkakorna är bland de godaste pannkakorna jag ätit.. Passar som en god brunch eller efterrätt. Men jag ska erkänna att jag åt dem som middag igår.. De är ju ändå ganska nyttiga för att vara pannkakor (hoppas jag) ;)

Ett av bloggens mest populära recept är mina ”vanliga” glutenfria amerikanska pannkakor, så jag tänkte försöka göra en variant på dem med chokladsmak. Det visade sig vara en fullträff – Glutenfria. Vegan. Underbart goda. Fluffiga. Smälter i munnen. Perfekt chokladsmak. Lagom söta. Så goda att jag önskar att jag kunde dela med mig av dem till hela världen.. Men eftersom det inte går så delar jag i alla fall med mig av mitt recept här =)

chokladpannkaka1

Chokladpannkakor, ca 20 st

Ingredienser:
1 burk kokosmjölk
1 msk citron
3-4 msk dadelsirap  (man kan ta lönnsirap, agavesirap eller vanlig sirap)

Torra ingredienser:
2 dl bovetemjöl
2 dl rismjöl
3 msk kakao
3 tsk bakpulver
1 krm salt

Gör så här:
Blanda först ihop kokosmjölk, citronjuice och dadelsirap i en skål.
Tillsätt bovetemjöl, rismjöl, kakao, bakpulver och salt.
Rör försiktigt ihop allt tills klumparna är borta (smeten blir ganska tjock).
Stek i en varm stekpanna på medelvärme.
Se gärna serveringstipsen nedan.

chokladpannkaka3

Serveringsförslag

  • Dadelsirap, jordgubbar och kokosgrädde
  • Skivad banan, riven kokos, chokladsås/dadelsirap
  • Kanderade valnötter, glass, lönnsirap
  • Chokladglass/vaniljglass och chokladsås/riven choklad (= triple chocolate pancakes?)
  • Någon god sylt, t.ex hallon, jordgubb, körsbär, apelsin..

Kokosgrädde kan köpas färdigt eller göras genom att skopa ur det tjocka lagret kokosgrädde som ofta finns i kokosmjölksburken. Annars går det bra att ersätta med annan växtbaserad grädde t.ex Alpro Airy & Creamy som finns i vanliga mataffärer.

Bakpotatis med två sorters röror – curry och dill.

( 0 )

DSC_6461

Det är inte varje dag man äter bakpotatis, men trots dess enkelhet så är det så fantastiskt gott. Så här inför grillsäsongen så borde man ju börja hitta på lite goda röror ifall man ska grilla bakpotatis – mums. Här har jag gjort två olika röror, en med dill – och en med curry. Båda har marinerad tofu som proteinkälla, och marinerad tofu finns att köpa färdig från exempelvis kung markatta i de flesta mataffärer. Det enda med bakpotatis är att det tar en del tid i ugnen eller grillen, men det är nog bland den mest enkla och goda mat man kan få med lätt ansträning, inte sant? :)

Man kan såklart, om man vill, marinera sin egen tofu. Ett tips är att frysa in tofun över natten så man kan pressa ur så mycket vätska som möjligt dagen efter (den förändras i strukturen och blir går inte sönder när man försöker pressa ur vattnet), då drar den till sig smakerna från marinaden bättre.

Jo förresten! Jag tror att rörorna skulle kunna passa bra att använda som fyllningar i smörgåstårta också, men jag återkommer om det senare då jag ska göra några smörgåstårtor till en studentmottagning som är i juni. Så småningom kommer jag lägga upp mina recept på smörgåstårtorna här också – så håll utkik.

DSC_6531

Bakpotatis gör man genom att ta bakpotatis, picka lite hål med en gaffel och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 1 timme (eventuellt längre om det är stor bakpotatis).

Så här kommer mina recept på två ruskigt goda (veganska) bakpotatisröror.

Man börjar med en grundsås som räcker till en röra för 2-3 bakpotatisar.
Grundsås:

3 msk majonnäs (coop x-tras och plamil är veganska, plamil finns ofta på allergihyllan i matbutiker)
1 dl iMat havregrädde

Rör ihop majonnäs med grädde och vips så har man en grundsås som räcker till en röra.

DSC_6388

Dill- och tofuröra (räcker till 2-3 bakpotatisar)

1 Grundsås
150 gram marinerad tofu (finns färdig att köpa)
½ röd lök
1 bit gurka (ca 10 cm)
2 msk dill
Salt och peppar

Finhacka löken, hacka gurkan och dillen. Blanda ihop allt med grundsåsen och bryt ner bitar av tofun i röran. Blanda och servera på bakpotatis. Toppa med t.ex finhackad rödlök, dill eller gräslök.

Curryröra med äpple (räcker till 2-3 bakpotatisar)

1 Grundsås
150 gram marinerad tofu (finns färdig att köpa)
½ röd lök
1 litet äpple
1-2 tsk curry
salt & peppar

Finhacka lök. Tärna äpplet och blanda ihop lök, äpple och curry med grundsåsen. Bryt ner bitar av tofun och blada ihop allt. Smaka av med salt och peppar. Toppa med t.ex finhackad lök, äpple, gräslök eller rädisor.

DSC_6421