Kategoriarkiv: Pajer & Pizza

Polentapizza med chipotle och mango chutney

( 0 )

Jag testade att göra polentapizza för några dagar sen efter att ha läst flera vegobloggar som gjort detta. Det var spännande, annorlunda och gott, om än något smaklös botten (vilket jag piffade till med chipotlesåsen). Polenta är små (naturligt glutenfria) gryn gjorda av majs som man kan köpa i de flesta mataffärer.

Jag har valt att servera min pizza utan veganost, men det är bara att ösa på med ost om man vill ha det. Pålägg är också fritt fram att experimentera med, jag hade bland annat på vegobitar från Anamma. De är väldigt kycklinglika i konsistensen och passar perfekt på pizza. Chipotlesåsen var också pricken över i, eftersom polentabotten här är ganska smaklös så passar det bra med lite hetta till!

DSC_2898

Tips! Man kan förbereda pizzabotten innan. De är väldigt enkla att göra, men tar en del tid i och med att de ska vila i kylen och sen in i ugnen ett tag. Om man gör pizzabotten i förväg och låter den stå i kylen så kan man sedan slänga in dem i ugnen efter behov.

1 Polentapizzabotten:
4,5 dl vatten
2,25 dl polenta
1 tsk salt
1 tsk socker
1 msk olja

Koka upp vattnet. Tillsätt polenta och rör ihop det tills du får en tjock deg. Tillsätt salt, socker och olja och blanda ihop allt väl. Bred ut polentadegen i en bakplåtspappersklädd form med löstagbara kanter (t.ex bakform eller pajform). Ställ in i kylen i 30 minuter. Starta ugnen på 200 grader.
Ställ in pizzbotten i ugnen i 30 minuter. Gör under tiden pizzatillbehören. Ta ut pizzan och ha på chipotlesås och pålägg, ställ sedan in pizzan i ugnen i 10-15 minuter. Servera!

Chipotlesås
1 burk krossade tomater
1 tsk chipotlepaste
1 vitlöksklyfta, riven
salt, oregano, lite socker
Gör såhär: Koka ingredienserna i en kastrull på medelvärme tills du såsen tjocknat något.

Vegobitar från Anamma
Gör såhär: Stek i olja och ha på följande kryddor efter smak;
t.ex vitlökspulver, paprika, chilipulver, salt, curry

Övriga pålägg:
Ta dina favoriter! Jag valde;
Tomat, rödlök, ananas, zucchini, vegobitar (se recept ovan), avokado (läggs på efter att man bakat pizzan), mango chutney och ev lite majonnäs/vitlökssås.
Ruccola, basilka eller färsk spenat är också vansinnigt gott att ha på innan servering!

DSC_2852

Syndigt god citronmarängpaj

( 11 )

En sötsyrlig citronkräm med mjuk fluffig maräng i ett frasigt pajskal. Helt veganskt.
Jag trodde inte att jag skulle kunna äta citronmarängpaj efter att jag blivit vegan, men där hade jag fel. Pajen tar lite tid att göra pga att krämen ska svalna, men det är klart värt det. Inspirationen till receptet kommer från ”Mr Nice Guys Bake Shop”, ett bageri i Australien. Så om någon ska dit – kanske är värt kika förbi och testa deras cupcakes, de ser så goda ut :) Jag gjorde några modifieringar i receptet, och resultatet? Fantastiskt gott..

Vegansk Citronmarängpaj

DSC_0916

Pajdeg:
150 gram mjölkfritt margarin
3 dl vetemjöl
1 dl socker
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt

Smält margarinet. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt margarinet.
Mixa ihop alla ingredienser med en gaffel och tryck ut i en pajform.
Nagga botten lätt och förgrädda i ugn på 175 grader i 15 minuter.

Fyllning:
3 dl socker
1,5 dl maizena
1 krm salt
1/4 tsk agar
3 dl växtmjölk (t.ex soja, ris, havre, mandel)
2,25 dl vatten
1,75 dl citronjuice
1,5 msk rivet citronskal

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp under konstant omrörning, det tar ca 4-5 minuter från att man startat plattan. Fyllningen är klar när den är puddinglik och tjock. Häll upp fyllningen i pajskalet och låt pajen svalna i ca 1-2 timmar tills den är helt avsvalnad.

Maräng:
12 msk noegg
2,5 dl vatten
2,25 dl socker

Börja med att mixa noegg med hälften av vattnet med en elvisp (viktigt att man använder elvisp).
Det är viktigt att börja på låg hastighet och långsamt öka takten till högsta läget. Tillsätt lite socker och lite av det resterande vattnet i taget, och fortsätt vispa på högsta hastighet tills du har en smet som är som maräng (att bunken går att hålla upp och ner). Bred ut marängen över pajen och sätt in pajen i ugnen på 100 grader i 30 minuter. Låt pajen svalna innan servering.

DSC_0769