Kategoriarkiv: Raw food

No-Bake Sötsyrlig Citronpaj (nästan raw)

( 0 )

Den här goda och påskiga citronpajen har jag tänkt bjuda på under påsk. Men den passar såklart lika bra till vilket tillfälle som helst! ;) Eftersom den är nästan-raw så känns den nyttigare att äta också. Dock kan den vara svår att sluta äta eftersom den är så god..

Jag använde kokosgrädde för att anpassa det här receptet för vanlig matberedare. Därför är pajen inte helt raw, men om man vill få den raw kan man använda mer cashewnötter (lägg till ca 2 dl) istället för kokosgrädde. Om man använder mer cashewnötter rekommenderar jag att man använder en high-speed blender så fyllningen blir helt slät.

Tips: Ställ in kokosmjölken i kylskåpet över natten så samlas grädden på toppen av burken.

Raw Citronpaj

DSC_2450

Skalet:
3,5 dl valnötter
1 dl mandel
7 färska dadlar (urkärnade)
2 msk smält kokosolja
en nypa salt
en nypa kanel

Börja med att mixa de torra ingredienserna till pajdegen ganska fint (inte helt mjöligt) i en matberedare. Tillsätt dadlarna och mixa tills degen håller ihop bra. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen.

Fyllning:
1,5 dl cashewnötter, blötlagda över natten
rivet skal från 1 citron (helst ekologisk)
16 färska dadlar (urkärnade)
1 dl pressad citronjuice
3 msk lönnsirap eller agavesirap
en nypa salt
2 msk kokosolja
Kokosgrädde från en burk kokosmjölk (skopa ur det övre gräddlagret)

Mixa dadlar med 0,5 dl citronjuice i matberedare tills det blir som ”dadelsmör”.
Tillsätt cashewnötter och resterande citronjuice. Mixa igen tills det blir en slät kräm.
Skopa ur det översta tjocka lagret ur en burk kokosmjölk. Tillsätt kokosgrädden, kokosolja, lönnsirap, salt och citronskal och mixa tills det är väl blandat.
Häll över smeten i pajskalet och ställ in i kylen i minst 8 timmar.
Dekorera gärna med skivad citron!

GLAD PÅSK!

DSC_2505

Raw Triple Chocolate Mini cakes

( 8 )

Åååååh vad jag har längtat efter att få dela med mig av det här receptet. Jag testade det här receptet för ungefär 2 år sen i samband med att jag blev vegan (jag åt raw food i ungefär ett halvår). Jag köpte in ”rundlar” (som jag tidigare använt till det här receptet) och tänkte göra dem som mini-cakes, men sen har det dröjt tills min mammas födelsedag för en vecka sen innan jag faktiskt testade att göra dem. Jag har en Vitamix-blender, och den gör att fyllningen blir helt slät och perfekt – så det rekommenderar jag att man använder. Men om man inte har en vitamixblender så kan man blötlägga cashewnötterna över natten, och sen tror jag det är lättast att köra det i en bra matberedare. Det blir nog inte helt slätt i en matberedare, men någotsånär.

Det här måste vara världens godaste raw chokladdessert någonsin! I alla fall om man gillar mycket choklad :) Perfekt till finare fester och tillställningar. Eller varför inte bara en vanlig tisdag?

Raw triple chocolate mini cakes

DSC_1786

Pekanbotten:
3 dl Pekannötter
7 färska dadlar
1 tsk vaniljpulver
1,25 dl raw kakao
en nypa salt

Gör såhär:
Mixa först pekannötterna i en matberedare till mjöl. Inte för länge, för då blir det pekansmör.
Tillsätt övriga ingredienser och mixa. Den är klar när det går det att nypa ihop degen och den går att forma. Tryck ut i miniformar, eller i en vanlig cheesecakeform.

DSC_1730

Chokladfyllning:
5 dl cashewnötter (blötläggs i 10 minuter, alt. över natten om matberedare ska användas)
1,5 dl lönnsirap (eller agavesirap)
1,25 dl vatten
1 tsk vaniljpulver
1,25 dl smält kokosolja
1,75 dl raw kakaopulver

Gör såhär:
Mixa cashewnötter, vatten och sirap till en helt slät massa i en blender/vitamix. Om ”stark blender” saknas, mixa det i en matberedare. Tillsätt vanilj, kokosolja och kakaopulver. Mixa tills allt är väl blandat. Häll smeten i formarna, och ställ sedan in i frysen i 2-3 timmar. Ta ut dem ur formarna och dekorera med chokladsåsen nedan.

Chokladsås:
1 dl smält kokosolja
3 msk kakao
3 msk agavesirap
Blanda ihop i en liten skål.

DSC_1833

No-Bake Banoffee Pie (nästan raw)

( 0 )

DSC_5756

Jag hittade ett recept på raw banoffee pie på den här bloggen (en väldigt trevligt skriven blogg med fina recept – kolla gärna in den), och eftersom jag hade en hel del bananer hemma så tänkte jag att jag ville skulle testa att göra en banoffee pie.

Valnötter och cashewnötter är basen tillsammans med en rejäl mängd dadlar. Bananer och kokosmjölk behövs också. I övrigt var det ett ganska enkelt recept. Det blev en otroligt söt dessert, kanske nästan på gränsen att den är lite för söt för min smak. Men den blev riktigt, riktigt god! Och om man är väldigt sötsugen så är den här pajen perfekt.

Kom ihåg att pajen behöver stå i frysen över natten med kolakrämen, och glöm inte att ställa in kokosmjölken i kylskåpet samtidigt.

Banoffee Pie (nästan raw)

DSC_5765

 

Pajdegen
- 3,5 dl cashewnötter
- 3,5 valnötter (eller pekannötter/mandel)
- 2,5 dl urkärnade dadlar

Kolakräm
- 6,5 dl urkärnade dadlar
- 2 dl kokosvatten (det som blir över efter att man skopat ur kokosgrädden ur kokosmjölksburken)
- 1 tsk vaniljpulver
- en nypa salt 

Vaniljkräm
- 4 bananer
- Kokosgrädde från två burkar kokosmjölk (ställ in i kylen över natten och skopa ur gräddlagret)
- 1 tsk vaniljpulver
- en nypa salt
- 1 tsk citronjuice
- (Raw) kakao att pudra över pajen

Gör såhär:

1. Börja med att mixa de torra ingredienserna till pajdegen ganska fint (inte helt mjöligt) i en matberedare. Tillsätt dadlarna och mixa tills degen håll ihop bra. Eventuellt kan man behöva tillsätta lite mer dadlar. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen.

2. Mixa alla ingredienser till kolafyllningen i en matberedare/mixer tills den är slät. Häll det över pajskalet och ställ in i frysen över natten. (Jag fuskade lite och lät min paj stå inne i frysen i drygt 3 timmar, men det hade nog varit ännu godare om den stod inne längre)

3. Skiva bananerna. Vispa ihop kokosgrädden(från kokosmjölken) med vaniljpulver och lite salt. Rör försiktigt ihop kokoskrämen med hälften av de skivade bananerna och häll det över pajen.
Blanda de resterande bananskivorna med citronjuicen och dekorera pajen.
Pudra över med kakao (raw om man vill ha den helt raw såklart).

DSC_5821

Pajen tål att stå i kylskåpet i några dagar, och jag tyckte att den smakade godare efter en dag i kylen.